Cauliflower is pretty much equivalent to the keto superfood since it is so versatile. It also contains vitamins B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothenic acid), B6 (pyridoxine), omega-3 fatty acids, vitamin K and B9 (folic acid). Serves 12.

Ingredients:

• 2 firm white cauliflowers (about 3lbs)
• 3Tbsp butter, unsalted
• 1/2Tsp xanthan gum (to thicken the sauce, can be omitted but will be more watery)
• 2c. Heavy cream (35%)
• 1/2Tsp sea salt
• 1c. grated Gruyère (any shredded cheese will do)
• 5Tbsp Parmesan
• 2-3 Bacon strips, cooked and ground
• Sprinkle some ground pork rinds (optional)

Preheat the oven to 400F. Remove the leaves of the cauliflower and cut into small, bite-size florets. Steam for a couple of minutes (3-4 minutes), or until soft. Melt butter in a saucepan on low heat and add xanthan gum. Let thicken, add the cream, salt, pepper, (any other additional spices) and bring to a boil. Remove from heat and butter a casserole dish.  Put the florets in the dish with stems down and coat with the béchamel. Sprinkle with shredded cheese, parmesan, bacon and pork rinds.  Bake for 30 minutes or until golden brown.

Nutritional information for 1 serving: 225 kcals, 21.8g fat, 2.9g carbs with 0.7g fiber and 0.7g sugar, 5.5g protein; Net carbs: 2.2g

Bon appétit my Keto friends!

---

Bacon och Blomkålsgratäng

Blomkål är ganska mycket likvärdig med keto superfooden eftersom det är så mångsidig. Den innehåller även vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyra), B6 ​​(pyridoxin), omega-3 fettsyror, vitamin K och B9 (folsyra).

Tjänar 12. Ingredienser:

• 2 fasta vita blomkål (ca 3lbs)
•     3Tbsp smör, osaltat
•     1/2Tsp xantangummi (tjockna såsen, kan utelämnas, men kommer att vara mer vattnig)
•     2c. Grädde (35%)
•     1/2Tsp havssalt
•     1c. riven Gruyère (någon riven ost kommer att göra)
•     5Tbsp Parmesan
•     2-3 Bacon strips, kokta och mark
•     Strö några mark fläskrinds (tillval)

Värm ugnen till 400F. Ta bort bladen från blomkålen och skär i små, lagom stora buketter. Steam för ett par minuter (3-4 minuter), eller tills den är mjuk. Smält smöret i en kastrull på svag värme och tillsätt xantangummi. Låt tjockna, tillsätt grädden, salt, peppar, (någon annan kompletterande kryddor) och koka upp. Ta bort från värmen och smör en gryta. Sätt buketter i skålen med stjälkar ner och päls med béchamelsås. Strö över riven ost, parmesan, bacon och fläsk beläggningar. Baka i 30 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Näringsvärde för 1 portion: 225 kcal, 21,8 g fett, 2.9g kolhydrater med 0,7 g fiber och 0,7 g socker, 5,5 g protein; Netto kolhydrater: 2,2 g

Bon Appetit mina Keto vänner!