At over 10$ for a small bag of almond flour, sometimes it is hard to fit that into our budgets, especially if you’re an undergraduate student (like myself). Today, I’m here to tell you that that will not stop you from being able to make your favorite decadent brownies. Yes, you heard that right. These beauties are not only easy to make, but they’ll also make your taste buds sing! I love these for lunches because there are so many temptations there.
Remember that if you are on Instagram and have tried my recipe, hashtag your pictures with #jesspaigelchf so I can see and share it with my other readers.
Flourless Brownies in the makingFlourless brownies
Ingredients:
1/4 cups cocoa powder, unsweetened
1/4 Tsp baking soda
1.5 cups butter, unsalted or coconut oil (paleo option)
1/2 Tsp salt
1.25 cups of erythritol or honey (paleo option)
**Stevia could also be used but the amounts of sweetener may vary, I have not tried it
3.5 oz of 90% chocolate (I used Lindt)
4 eggs, large
1/2 cup water, room temperature
1 Tsp Vanilla extract
1/2 cup – 1cup almonds, chopped
In a double boiler, melt the chocolate, butter and erythritol together. When mixed all together, add the eggs, water, cocoa powder, baking soda, salt and vanilla extract together. Blend with a hand mixer. Mix half of the almonsd into the batter. (The batter should be pretty wet). In parchment paper lined baking dish, pour the batter and add the remaining nuts on top. I used 2 loaf pans because I like my brownies thicker but you can just a 8x by 8x. Bake in a preheated oven at 350F for 20-30 minutes. Baking times may vary depending on your oven.
Serves 16.
Bon appétit my keto, paleo and low carb friends!
Nutritional info for 1 serving: 211 cals, 21.8g fat, 2.7g carbs with 1g of fiber and 0.6g sugar, 2.6g protein. Net carbs: 1.7g
Cook chicken breast in a cooker for 12-15 minutes or until thoroughly cooked. Shred the chicken breasts with a fork and knife (like you would with pulled pork). Add the shredded chicken, eggs, parmesan and oregano to a bowl and mix. Spread the mixture onto a parchment paper lined baking sheet until your preferred thickness (I made mine quite thin). Bake in preheated oven at 350F for 10-13 minutes. Remove from oven and top with pizza ingredients of choice. I used 2Tbsp of sugar free tomato sauce, shredded cheese (mix of mozzarella and cheddar) and pepperoni.
In celebration of reaching 10,000 followers on Instagram and for my lovely friend @gabrielanedley’s birthday I have come up with some Tiramisu flavored cupcakes.
Cupcake batter ingredients:
1c. Almond flour
1/6c. Coconut flour
1/6c. Coffee or Vanilla whey protein
1Tbsp Instant coffee
2Tsp Rum extract
2 Eggs
1/2c. Almond milk, unsweetened
1/2c. Erythritol
1/4c. Butter, softened
Pinch of salt
1Tsp Baking powder
1/3c. Cocoa powder
Preheat oven to 350F. Mix all dry ingredients together in one bowl. Beat butter and almond milk together in another bowl. Add the dry ingredients to the wet slowly and mix. Add in eggs individually and mix with beater. Line each muffin tin with a cupcake liner. Separate the batter into each liner and bake for 13-18 minutes.
Icing ingredients:
4oz Cream cheese or mascarpone
1/4c. Swerve Confectioner’s Sugar
1/4c. Heavy cream
1 Tsp Vanilla
In a large bowl, beat together the mascarpone, heavy cream and vanilla. Add in the Confectioner’s Sugar a little bit at a time until fully combined. Refrigerate till cupcakes are cool and ice cupcakes.
It brings me great happiness to introduce all of you to my wonderful family member Gabriela Nedley. Gaby is a culinary and macro specialist based in Oviedo, Florida. She has tons of experience producing ketogenic, paleo, primal and iifym macro programs that yield successful results! Not only is this woman a cookery genius, she is such a sweet, kind person. Check our her Instagram @gabrielanedley and her website www.gabrielanedley.com for help designing the macros that are right for you, or just to say hi!
Today, Gaby has agreed to share her wonderful recipe for Jack Johnson Banana Pancakes! Mmmm sounds delicious!
Gabriela Nedley’s ” Jack Johnson Banana Pancakes”
Ingredients
1 Ripe Large Banana
2 Eggs
1/4 cup of Psyllium husks
8 tbsp Egg Whites
1/2 (or to taste) tsp clove powder
1/2 ( or to taste) tsp cinnamon powder
1 tsp (heaping) baking powder
1/4 tsp sea salt
6 drops of sweetener ( or its equivalence )
Procedure
Mash it all together ! It is that simple!! If you find it to be too dry just add a little bit more of egg whites. If your macros require more fat then add a tablespoon of melted coconut oil or ghee/butter. The consistency of this batter is like a compote/puree so you are able to spoon the mixture on top of a hot -greased griddle or pan and create perfect rounds of deliciousness! Stack them, top with fresh fruit and the syrup of your preference and E N J O Y !
Serves 6.
Det germig storglädjeatt introduceraer allatillmin underbarafamiljemedlemGabrielaNedley. GabyärenkulinariskochmakrospecialistbaseradiOviedo, Florida. Honhar massor averfarenhet av att produceraketogen, paleo, primalaochiifymmakroprogramsom gergoda resultat! Intebaraärdenna kvinnaen matlagningsgeni, honärsåsöt, snäll person. Kolla vårhennesInstagram@gabrielanedleyochhennes hemsidawww.gabrielanedley.comom hjälpatt utformademakronsom är rätt fördig, ellerbara säga hej!
IdagharGabygått med på attdelasinunderbararecept förJackJohnsonBananPannkaka! Mmmmlåterjättegott!
GabrielaNedley‘s“Jack JohnsonBanan Pannkaka”
Ingredienser
1mogenStorBanan
2ägg
1/4koppPsylliumskal
8mskäggvitor
1/2(eller efter smak) tskkryddnejlikapulver
1/2(eller efter smak) tskkanel
1tsk(rågad) bakpulver
1/4tskhavssalt
6 dropparsötningsmedel(ellerdess motsvarighet)
Procedur
Mosaihop allt! Detärså enkelt! Omdutycker att det ärför torrtbaralägga till litemeraväggvita. Om dinamakronkräver merfetttillsätt sedanenmatskedsmältkokosoljaellerghee/smör. Konsistensen pådennasmetenär som enkompott/puréså att duhar möjlighet attskedblandningenovanpåenvarmsmordgrillpannaeller stekpannaochskapa perfektarundor avdeliciousness! Stapladem, toppa medfärsk fruktochsirap avdina önskemålochNJUT!
One of the easiest, low carb meals I have made. This is my go-to meal when I’m strapped for time. Hope you all enjoy and don’t forget to #jesspaigelchf if you try one of my recipes!
Stuffed Peppers
Ingredients:
10 bell peppers, any color
1 package of minced meat
1/2c. – 2/3c. Salsa (didn’t measure it, sorry)
1/2c. Mozzarella, shredded
10 Tsp Parmesan, grated
Cut bell peppers in half, remove stem and seeds. Steam in the microwave till soft (time varies depending on strength of the microwave but it should not be longer than 3-7 minutes). In a pan, add the minced meat and cook it till done. Remove fat from the meat and add salsa (about 1/2-2/3c.). Mix well. Place the halved peppers on a cookie sheet. Stuff each pepper with a couple of spoons of the salsa/minced meat mixture. Sprinkle shredded mozzarella on top and parmesan on top of that. Just before serving, place in oven on broil for 3-5 minutes or until cheese has melted. Serve with sour cream, fresh salsa and salad.
Serves 6.
Fyllda Paprikor
Ett av de enklaste, låg Carbmåltider som jag hargjort. Dettaärmin gå tillmåltid närjag äront omtid. Hoppasni allanjuta ochglöm inte att#jesspaigelchfom du försökeren av minarecept
Ingredienser:
10paprika, valfri färg
1paket medmaletkött
1/2c. –2/3c. Salsa(inte mäta det, sorry)
1/2c. Mozzarella, strimlad
10Tskparmesan, riven
Skärpaprikai hälften, ta bortstjälkochfrön. Steami mikrovågsugntillsmjuka(tiden varierarberoende påstyrkan imikrovågsugn, men det bör intevara längreän3-7minuter). Ienkastrull, tillsättköttfärsochkoka dentillsgjort. Ta bortfettfrån köttetoch tillsättsalsa(om 1/2-2/3c.). Blanda väl. Placerahalvepaprika påencookie blad. Stuffvarjepaprika medettparskedar avsalsa/köttfärsblandning. Strörivenmozzarellapå toppenochparmesanpå toppen av det. Precis innanservering, läggiugnenpåhalstrai 3-5minuter eller tillsosten har smält. Serveramedgräddfil, färsk salsaochsallad.
Gluten is a protein found in some grains such as whey, barley and rye. This protein is used primarily in baked goods such as baguettes and bagels as it gives them their characteristic chewy texture.
The reason the gluten-free market has exploded in the past couple of years is due to people that are afflicted with celiac’s disease. In individuals with this disease, the body sees gluten as a bad thing and decides to attack it. Unfortunately, by doing this, the immune system also attacks the body and damages the small intestines causing malabsorption of nutrients and GI problems. Others can suffer from gluten sensitivities which are less serious issue which causes unpleasant symptoms such as bloating, diarrhoea, etc. but does not damage the gastrointestinal tract.
Spicy Herb Stuffed Mushrooms
These spicy herb stuffed mushrooms make a wonderful side dish or appetizer. Not only at they purely low carb, they are scrumptious little mouthfuls. Serve these on a little platter with a sprig of fresh basil, topped with some more fresh chives and chilli flakes. I can promise you these will be a hit at dinner parties or at a nice Sunday family dinner.
Spicy Herb Stuffed Mushrooms
Ingredients
15 Crimini Mushrooms (227g)
1/2 C. Cream cheese
1/4 Tsp Cayenne Pepper
Salt and Pepper, to taste
2-3 Tbsp chives, fresh and finely chopped
1 clove garlic, chopped
1 Tsp butter
1.5 Tbsp Mozzarella, shredded (optional)
3 Tbsp Parmesan, grated
Preheat oven to 350F. Remove stems of mushrooms and gently clean the caps. In a pan, add the butter, chopped mushroom stems and garlic. When cooked, remove from the pan and let cool. While the mushroom stem/garlic mixture cools, mix cream cheese, cayenne pepper, salt, pepper, chives, mozzarella and parmesan in a bowl. Add the mushroom stem and garlic mixture to the bowl and mix. Fill each cap with this cream cheese based filling and sprinkle with a bit more parmesan. Place on baking sheet and bake for 5-7 minutes. Broil for 2 minutes so the tops become brown and serve while hot.
Serves 5.
Nutritional information for 1 serving: 117 kcals, 9.8g fat, 3.9g carbs with 0.4g fiber and 1.8g sugar, 4.5g protein; Net carbs: 2.1g
Vad är gluten och Kryddig Herb Fyllda Champinjoner
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i en del korn såsom vassla, korn och råg. Detta protein används främst i bakverk såsom baguetter och bagels eftersom det ger dem deras karakteristiska seg konsistens.
Anledningen till den glutenfria marknaden har exploderat under de senaste åren beror på att människor som lider av celiaki sjukdom. Hos personer med denna sjukdom, ser kroppen gluten som en dålig sak, och bestämmer sig för att attackera den. Tyvärr, genom att göra detta, immunförsvaret angriper också kroppen och skadar de små tarmarna orsakar malabsorption av näringsämnen och GI problem. Andra kan lida av glutenkänslighet som är mindre allvarlig fråga som orsakar obehagliga symtom såsom uppkördhet, diarré, etc. men skadar inte mag-tarmkanalen.
Kryddig Herb Fyllda champinjoner
Dessa kryddig ört fyllda champinjoner gör en underbar sida skålen eller förrätt. Inte bara på de rent låg carb, de är läckra små munsbitar. Servera dessa på en liten tallrik med en kvist färsk basilika, toppad med lite mer färsk gräslök och chili flingor. Jag kan lova er dessa kommer att bli en hit på middagsbjudningar eller på en trevlig söndag familjemiddag.
Kryddig Herb Fyllda champinjoner
Ingredienser
15 Crimini Svamp (227g)
1/2 C. Färskost
1/4 tsk cayennepeppar
Salt och peppar, efter smak
2-3 msk gräslök, färsk och finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk smör
1,5 msk Mozzarella, strimlad (tillval)
3 msk parmesan, riven
Värm ugnen till 350F. Ta bort stjälkar av svamp och försiktigt rengöra locken. I en kastrull, tillsätt smör, hackad svamp stjälkar och vitlök. När kokta, ta bort från pannan och låt svalna. Medan svamp stam / vitlök blandningen svalnar, blanda färskost, cayennepeppar, salt, peppar, gräslök, mozzarella och parmesan i en skål. Lägg svampstammen och vitlök blandningen till skålen och blanda. Fyll varje lock med denna färskost baserad fyllning och strö över lite mer parmesan. Placera på plåt och grädda i 5-7 minuter. Halstra i 2 minuter så topparna blir bruna och servera medan varm.
Tjanar 5.
Näringsvärde för 1 portion: 117 kcal, 9,8 g fett, 3,9 g kolhydrater med 0,4 g fiber och 1,8 g socker, 4,5 g protein; Netto kolhydrater: 2,1 g
Today, I am so glad to be able to share Maria Alm’s Chicken Skewers and Avocado Salsa with all of you.
Visit her on her blog: www.menoscarboidratos.com
on Facebook www.facebook.com/menoscarboidratos
or on Instagram @menoscarboidratos
Internet has brought many new friends into my life. People that I admire and that inspire me to continue doing my thing. Especially within the lowcarb/paleo community, where I focus my blogging… I feel very blessed and I am so thankful for the positive energy and generosity that these “real food” people show and share with each other. It is also fantastic to see how online activities can lead to real world events. This year I have already held several low carb workshops and organized happy hours here in Sao Paulo. and I have seen other meetings leading to everything from congresses to picnics. Jess also entered my life via this common interest for healthy food and the pursuit for a lowcarb/paleo lifestyle. We were both sharing our stories and recipes on Instagram and one thing led to the other and here I am sharing one of my favorite recipes with you as well. I hope you´ll like it! Thank you Jess for the opportunity and continue to inspire!
But first a few words about who I am… I was born in the north of Sweden, in the middle of the mountains, practically with skis on my feet. I have always been curious and after quite a few turns I finally ended up in Sao Paulo after meeting a handsome and charming Brazilian guy at business school. Four years ago I decided to change a straightforward business career for the more unsecure life as an artist. Since then I have painted, written and illustrated children’s books, designed aprons and worked with food design for recipe books. The joy of creating is one of the main forces in my life. Love and family are others. Two years ago I launched into blogging. Something that started as a personal motivation to change lifestyle turned into one of the biggest blog on this theme in Brazil and something very important in my life. I feel true happiness when I experiment in the kitchen, and to be able to share it with more people is fantastic!
Well. Enough on me. Let´s start cooking! This dish is simple and very tasty. Even my three year old daughter loves it. She loves spicy food, but you can decide how strong and spicy you want to have it. The avocado salsa is very versatile, you can use it for meat dishes as well or as dipping. The skewers have few ingredients, but the chipotle spice makes it special… Mmm…
3 portions (~6 skewers)
Chicken skewers:
500 grams of minced chicken
30 grams of chive (gräslök)
1 clove of garlic
salt and black pepper
chipotle
Salsa
2 avocado
2 table spoons of mayonnaise
juice of 1/2 lemon (or 1 lime)
1/2 – 1 clove of garlic (depending on the strength you want)
salt
some drops of tabasco (try to see how much you prefer)
Start with the skewers. Chop the garlic and the chive and mix with the chicken, adding salt, black pepper and chipotle to taste.
Put the mix on the skewers and fry in a pan.
Put it in a oven form and continue to cook in the oven for 10 more minutes.
Continue with the salsa. Chop the garlic and mix with avocado, mayonnaise and the lemon, with a fork or in the mixer.
Add salt and tabasco and mix well.
Serve everything with a salad.
KycklingGrillspettochavokadosalsaav MariaAlm
Idag är jagså gladöver att kunnadela medMaria Alm‘skycklingspettochavokadosalsameder alla.
Jag har fått många nya vänner genom Internet. Personer som jag beundrar och som inspirerar mig att fortsätta att göra min grej. Speciellt inom lowcarb/paleovärlden, där jag bloggar mest. Jag känner mig väldigt borskämd och otrologt tacksam för den positiva energi som alla dessa “real food”- personer visar och delar med varandra. Det är också fantastiskt att se hur online-aktiviteter även har kunnat leda till events i den “riktiga” världen. I år har jag redan organiserat flera lowcarb workshops och happy hours med paleo/LCHFvänner och jag har sett hur andra möten lett till allt från föreläsningsdagar till picknickar i det gröna. Jess kom även hon in i mitt liv via vårt gemensamma interesse för en hälsosam livsstil. Vi delade båda våra erfarenheter och recept på Instagram och en sak ledde till den andra och här gästbloggar jag nu med ett av mina favoitrecept. Jag hoppas att ni gillar det! Tack Jess för inbjudan och fortsätt att inspirera!
Men först några ord om vem jag är. Jag föddes i Jämtland, praktiskt taget med skidor på fötterna. Jag har alltid varit nyfiken och efter fler olika platser och erfarenheter så hamnade jag i Sao Paulo efter att ha mött en charming brasilianare under min MBA. För fyra år sedan så bytte jag en rak affärskarriär mot en mer krokig kärriär som artist. Sedan dess har jag målat, skrivit och illustrerat barnböcker, designat förkläden och jobbat som food designer. Glädjen i att skapa är en av mina starkaste drivkrafter, Kärlek och familjen är andra. För två år sedan började jag blogga och något som startade som en personlig motivation att byta livsstil växte så småningom till en av brasiliens största bloggar med LCHF/lowcarb recept och en viktig del av mitt liv. Jag känner ren lycka när jag får experimentera i köket och att få möjligheten att dela med mig till så manga andra är fantastiskt!
OK. Nog om mig. Nu är det dags att laga mat! Det här är en väldigt enkel rätt, men även otroligt god. Min treåriga dotter älskar den,! Hon gillar kryddstark mat , men du kan välja själv hur stark du vill göra bådde såsen och spetten. Avocado salsan kan även användas till kött, eller varför inte som dipp till grönsaksstavar. Kycklingspetten har få ingredienser, men vad som gör de speciella är chipotlen som ger en lite rökig smak… Mmm…
Tjanar 3. (~6 spett)
Kyckling spett:
500 grams av kycklingfärs
30 grams av gräslök
1 kryddnejlika av vitlök
salt och svart peppar
chipotle
Salsa
2 avokado
2Msk av majonnäs
saft av 1/2 citron (eller 1 lime)
1/2 – 1 kryddnejlika av vitlök (beroende pa stryka ni vill)
salt
nagra droppar av tabasco (beroende pa smak)
Börja med spetten. Hacka vitlök och gräslök och blanda med kycklingen, lägga till salt, svartpeppar och chipolte efter smak.
Sätt blandningen pa spetten och stek i en kastrull.
Lägg den i en ugn formulär och fortsätta att laga mat i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Fortsätt med salsa. Hacka vitlök och blanda med avokado, majonnäs och citron, med en gaffel eller i biandaren.
Made from the Konjac yam, shirataki noodles are low carbohydrate, zero calorie noodle substitutes that are primarily constituted of soluble fibers and water. These traditional Japanese noodles have little to no flavor when eaten alone. While some people may be off-put by the smell of these noodles when raw, it has been shown that the soluble fibers that constitute the shirataki noodle are beneficial. Glucomannan, the water soluble fiber found in shirataki noodles, is known to play a significant role in blood sugar control and aid in weight loss. Glucomannan is known for its absorbing qualities as it can absorb up to 50 times its weight in water, allowing it to promote satiety and weight loss. Glucomannan also leaves the stomach and small intestine slower due to its high viscosity, resulting in a slower absorption rate of foods consumed with it and reducing the amount of insulin secreted after a meal.
When cooked properly, these noodles can be absolutely delicious! See recipe below for further instruction.
Pad Thai
Low Carb Pad Thai
Ingredients:
Pad thai sauce
2Tbsp Fish sauce
1Tbsp Tamari sauce
1/3c. Chicken broth
2Tbsp rice vinegar or white vinegar
3Tbsp erythritol
Pepper
1Tbsp Peanut butter, all natural, melted
Pad thai
1 Package of Shirataki noodles, angel hair (250g or a little less)
2 Cloves of garlic
1Tbsp Ginger, chopped
1 Green onion (separate green from white)
1 Egg, scrambled
1c. Chicken breast, chopped
1.5Tbsp Tamari sauce
1c. Bean sprouts
2Tbsp Peanuts, chopped
1Tbsp oil
Mix together all ingredients for the pad thai sauce. In a bowl, toss together the chicken breast and soy sauce. In a wok, at medium-high heat, add the oil and then garlic, ginger and whites of the green onion. Sauté until ready (1-2 min), then add in the chicken mix and a tbsp of the pad thai sauce, then push the chicken-spices mixture on the side and scramble the egg. Mix all together and add some more pad thai sauce. Remove the shirataki noodles from the package and rinse. Slowly toss under water and then press against strainer to remove all water. Add the noodles to the wok and add more pad thai sauce. Sauté for a couple of minutes until the noodles soak up the sauce. Remove from heat and fold in the bean sprouts. Serve with green shallots on top and chopped peanuts.
Bon appétit my Keto friends!
Serves 2.
Nutritional information for 1 serving: 277 kcals, 19g fat, 9g carbs with 2.3g fiber and 2g sugar, 18.2g protein; Net carbs: 6.7g
Shirataki nudlar, vad är de?
Tillverkad av Konjak jams, Shirataki nudlar är låga kolhydrater, noll kalorier nudel substitut som i första hand utgörs av lösliga fibrer och vatten. Dessa traditionella japanska nudlar har liten eller ingen smak när ätit ensam. Medan vissa människor kan vara off-lagt av lukten av dessa nudlar då rå, har det visat sig att de lösliga fibrerna som utgör Shirataki nudlar är bra. Glukomannan, är vattenlösliga fibrer som finns i Shirataki nudlar, kända för att spela en betydande roll i blodsockerkontroll och stöd i viktminskning. Glukomannan är känd för sina absorberande egenskaper som det kan absorbera upp till 50 gånger sin vikt i vatten, så att den kan främja mättnadskänsla och viktnedgång. Glucomannan även lämnar magen och tunntarmen långsammare på grund av dess höga viskositet, vilket resulterar i en långsammare absorptionshastigheten av livsmedel som konsumeras med den och att minska mängden insulin som utsöndras efter en måltid.
När kokta korrekt, kan dessa nudlar vara helt utsökt! Se recept nedan för vidare instruktioner.
Pad Thai
Ingredienser:
Pad thai sås
2 msk fisksås
1 msk tamari sås
1/3 kopp Kyckling buljong
2 msk risvinäger eller vit vinäger
3msk erytritol
Peppar
1 msk jordnötssmör, alla fysiska, smält
Pad thai
1 paket av Shirataki nudlar, angel hair (250 g eller lite mindre)
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära, hackad
1 grön lök (separat grönt från vitt)
1 ägg, scrambled
1 kopp Kycklingbröst, hackad
1.5 msk tamari sås
1 kopp Böngroddar
2 msk jordnötter, hackade
1 msk olja
Blanda ihop alla ingredienserna till pad thai sås. I en skål, blanda ihop kycklingbröst och sojasås. I en wok, på medelhög värme, tillsätt oljan och sedan vitlök, ingefära och vita i den gröna löken. Sautera tills (1-2 min), lägg sedan i kycklingblandningen och en msk av pad thai sås, tryck sedan kyckling-kryddor blandning på sidan och förvränga ägget. Blanda ihop allt och lägga till lite mer pad thai sås. Ta bort Shirataki nudlar från förpackningen och skölj. Sakta kasta under vatten och tryck mot sil för att ta bort allt vatten. Lägg nudlarna i woken och tillsätt mer pad thai sås. Fräs ett par minuter tills nudlarna suga upp såsen. Ta bort från värmen och lägga sig i böngroddar. Servera med gröna schalottenlök på topp och hackade jordnötter.
Essential fatty acids are fats that are not readily synthesized by the human body, meaning they are only available when consumed. Two essential fatty acids required by humans are linolenic acid commonly known as omega-3 and linoleic acid commonly known as omega-6. These essential fatty acids serve many functions in the body, one of them being the formation of eicosanoids. The function of these eicosanoids varies from muscle contraction and relaxation to immune responses to injury and infection. A normal balanced diet rich in leafy vegetables, oils, fish and nuts should provide these essential fatty acids in abundance, thus preventing their deficiency. However, a healthy balance between omega-3 and omega-6 fatty acids needs to be maintained as an overconsumption of omega-6 can result in cardiovascular disease, cancer, inflammation and autoimmune diseases to name a few. Nuts, grains and beans tend to have a high omega-6 to omega-3 ratio (i.e. walnuts 1 to 0.24 and soybeans: 1 to 0.13), while cold-water fish such as salmon tend to have a much lower omega-6 to omega-3 ratio, 0.018 to 1 (Hamilton, E.M., et al., 1985). To increase your omega-3 to omega-6 ratio, increase your consumption smoked salmon and other fatty fish.
Low carb Salmon & Avocado Sushi
I am a HUGE sushi fan, no. That does not even begin to describe how deep my love for sushi runs. This delicious replacement really hits the spot.
Prep time: 25 minutes Cook time: 10-15 minutes
Lowcarb sushi
Ingredients:
500g of cauliflower, riced
2 Tbsp butter, softened
1 Tbsp of rice vinegar
1 Avocado, sliced
50g salmon, smoked
Cream cheese, whipped
4 Nori papers
In a pan on medium heat, add the cauliflower rice and the butter, sauté for about 10-15 minutes, you don’t want to overcook the cauliflower. Let it rest until cool. While the cauliflower rests, coat the nori papers with a very fine layer of cream cheese so that it is all coated. Add the rice vinegar to the cauliflower and stir. Take the rice mixture and pat it onto the cream cheese (make it thin), then at the edge of the nori, place the slices of salmon and avocado. Roll like normal sushi, cut and serve!
Bon appétit my Keto friends!
Makes 4 rolls with 12 pieces in each roll.
Nutritional comparison:Nutritional information for 1 serving of Salmon & Avocado sushi: 247 kcals, 5.2g fat, 43.9g carbs with 1.3g fiber and 0g sugar, 7.8g protein; Net carbs: 42.6gNutritional information for 1 serving of Healthified sushi: 334.6 kcals, 28.5g fat, 6.2g carbs with 1g fiber and 0g sugar, 11.5g protein; Net carbs: 5.2g
Omega-3
Essentiella fettsyror är fetter som inte är lätt syntetiseras av kroppen, vilket innebär att de är endast tillgängliga när de konsumeras. Två essentiella fettsyror som krävs av människor är linolensyra känd som omega-3 och linolsyra känd som omega-6. Dessa essentiella fettsyror tjäna många funktioner i kroppen, en av dem är bildandet av eikosanoider. Funktionen av dessa eikosanoider varierar från muskelsammandragning och avkoppling för immunsvar mot skador och infektioner. En normal balanserad kost rik på bladgrönsaker, oljor, fisk och nötter bör ge dessa viktiga fettsyror i överflöd, vilket förhindrar deras brist. Men en sund balans mellan omega-3 och omega-6-fettsyror måste upprätthållas som en överkonsumtion av omega-6 kan leda till hjärt-och kärlsjukdomar, cancer, inflammation och autoimmuna sjukdomar för att nämna några. Nötter, frön och bönor tenderar att ha en hög omega-6 och omega-3-förhållande (dvs. valnötter 1-0,24 och sojabönor: 1-0,13), medan kallt vatten fisk som lax tenderar att ha en mycket lägre omega-6 till omega-3-förhållande, 0,018 till 1 (Hamilton, EM, et al., 1985). För att öka din omega-3 och omega-6-förhållande, öka din förbrukning rökt lax och annan fet fisk.
Låg Kolhydrat Lax & Avokado Sushi
Jag är en ENORM sushi fan, nej. Som inte ens börja beskriva hur djup min kärlek till sushi körningar. Denna läckra ersättare verkligen träffar plats.
I en kastrull på medelvärme, tillsätt blomkål ris och smör, stek i ca 10-15 minuter, vill du inte att koka blomkål. Låt den vila tills den svalnat. Medan blomkål vilar, belägga de nori papper med ett mycket tunt lager av fäskrost, så att allt är belagt. Tillsätt riset vinäger till blomkål och rör om. Ta riset blandningen och klappa den på färskrost (gör den tunn), sedan vid kanten av nori, placera skivor av lax och avokado. Rulla som vanligt sushi, skära och servera!
Bon Appetit mina Keto vänner!
Gör 4 rullar med 12 st i varje rulle.
Närings jämförelse:Näringsvärde för 1 portion lax och avokado sushi: 247 kcal, 5,2 g fett, 43.9g kolhydrater med 1,3 g fiber och 0g socker, 7,8 g protein; Netto kolhydrater: 42,6 gNäringsvärde för 1 portion friska sushi: 334,6 kcal, 28,5 g fett, 6,2 g kolhydrater med 1 g fiber och 0g socker, 11,5 g protein; Netto kolhydrater: 5,2 g
Fructose is a monosaccharide (simple sugar) that is found commonly in fruits and vegetables. Although this type of sugar is all-natural and is seen as healthy, excess consumption has been shown to cause to insulin resistance, obesity, higher LDL cholesterol levels (bad cholesterol) resulting in metabolic damage and early forms of diabetes as well as CVD (cardiovascular disease). The work carried out by Dr. Robert Lustig, a professor at the University of California at San Francisco, has demonstrated that after consuming fructose, it is turned into free fatty acids (FFAs), VLDL (the worst form of cholesterol) and triglycerides — all of which are stored as fat. These fat droplets are stored in the liver and muscle tissue resulting in fatty liver disease.
Foods rich in fructose: pears, apples, grapes, dates & watermelon, etc.
Foods poor in fructose: blueberries, strawberries & citrus fruits
Mini Nut Butter (Protein) Cups
JessPaigeLCHF low carb Reeses’ Pieces cupsNut butter protein cups
Ingredients
16 mini muffin tins
Bottom
2 Tbsp almond flour (replace with vanilla protein for protein kick, may need to add more coconut oil if you do)
2 Tbsp coconut oil
1 Tbsp erythritol
Middle
1/4 Tsp nut butter (per mini cup, varies to taste)
1/4 Tsp Walden Farms caramel spread * (optional)
Top
4 Tbsp cocoa powder, unsweetened
4 Tbsp coconut oil
2 Tbsp walden farms chocolate (or honey for paleo option)
Mix together ingredients needed for the bottom, pour into mini muffin tins and place in freezer until hard (approx. 5 minutes). Add the nut butter (and caramel spread) in center of bottom layer the bottom. Freeze. Mix together ingredients for the top and pour till the muffin tin is filled. Place in freezer until frozen and enjoy!
Bon appétit my Keto friends!
Serves 16.
Nutritional comparison:
Nutritional information for 1 serving of mini Reese’s pieces cup: 70 kcals, 3g fat, 10g carbs with 1g fiber and 8g sugar, 2g protein; Net carbs: 9gNutritional information for 1 serving of healthified version: 80 kcals, 7.8g fat, 1.6g carbs with 0.4g fiber and 0.1g sugar, 1g protein; Net carbs: 0.7g
Frukos
Fruktos är en monosackarid (enkel sockerart) som är vanligt förekommande i frukt och grönsaker. Även om denna typ av socker är helt naturliga och ses som hälsosam, har överkonsumtion visats orsaka till insulinresistens, fetma, höga LDL-kolesterolnivåerna (det onda kolesterolet) vilket resulterar i metabola skador och tidiga former av diabetes och hjärtkärlsjukdom (hjärt-och kärlsjukdomar). Det arbete som utförs av Dr Robert Lustig, professor vid Universitet av Kalifornien i San Francisco, har visat att efter att ha förtärt fruktos, är det förvandlas till fria fettsyror (FFA), VLDL (den värsta formen av kolesterol) och triglycerider – – som alla lagras som fett. Dessa fettdroppar lagras i levern och muskler resulterar i fettlever.
Livsmedel rika på fruktos: päron, äpplen, vindruvor, datum och vattenmelon, etc.
Livsmedel fattiga i fruktos: blåbär, jordgubbar och citrusfrukter
Mini Nut Butter (protein) Koppar
Jordnötssmör karamell koppar
Ingredienser
16 mini muffin burkar
Botten
2Msk mandelmjöl (ersätt med vanilj protein för protein sparkar, kan behöva lägga till mer kokosolja om du gör)
2Msk kokosnötolja
1Msk erytritol
Mitten
1/4Tsk mutter smör (per mini cup, varierar efter smak)
1/4Tsk Walden Farms karamell spread * (tillval)
Topp
4Msk kakaopulver, osötad
4Msk kokosnötolja
2Msk walden gårdar choklad (eller honung för paleo alternativ)
Blanda ihop ingredienserna som behövs för botten, häll i mini muffin burkar och plats i frysen tills hårt (ca 5 minuter). Lägg muttern smör (och karamell spridning) i mitten av bottenskiktet i botten. Freeze. Blanda samman ingredienserna till toppen och häll tills muffin tenn är fylld. Placera i frysen tills fryst och njut!
Bon Appetit mina Keto vänner!
Tjanar 16.
Närings jämförelse:Näringsvärde för 1 portion mini Reese pjäser kopp: 70 kcal, 3 g fett, 10 g kolhydrater med 1 g fiber och 8 g socker, 2 g protein; Netto kolhydrater: 9gNäringsvärde för 1 portion friska version: 80 kcal, 7,8 g fett, 1,6 g kolhydrater med 0,4 g fiber och 0,1 g socker, 1 g protein; Netto kolhydrater: 0,7 g
