Category Archives: Recipes

Food, Recipes

Lemon and Cinnamon Pancakes

Leave a comment

What better way to start the day than with a delicious, healthy and filling breakfast?

Serves: 12

Lemon & Cinnamon Pancakes
Lemon & Cinnamon Pancakes

Ingredients

  • 6oz cream cheese, softened
  • 6 eggs, whole
  • 2 Tsp psyllium husk, whole
  • 1Tsp cinnamon, ground
  • 3 Tbsp erythritol
  • 2 Tbsp lemon zest

Place all ingredients in a blender and blend till combined. Let the batter sit for 5 minutes and then cook like normal pancakes. I like to top mine with Walden Farms sugar-free pancake syrup.

Bon appétit my Keto friends!

Nutritional Comparison
1 serving buttermilk pancake: 86kcals, 4g fat, 11g carbs with 0g fiber, 3g protein; Net carbs: 11g
1 serving healthy pancake: 84kcals, 7.3g fat, 1g carbs with 0.6g fiber & 0.6g sugar, 4g protein; Net carbs: 0.4g

Citron & Kanel Pannkakor

Finns det något bättre sätt att börja dagen än med en läcker, frisk och fylla frukost?

Tjänar: 12
Ingredienser

  • 6 oz mjukost, mjukt
  • 6 ägg, hel
  • 2 tsk psylliumfröskal, helt
  • 1tsp kanel, malda
  • 3 msk erythritol
  • 2 msk citronskal

Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills kombineras. Låt smeten stå i 5 minuter och sedan koka som normala pannkakor. Jag gillar till toppen gruvan med Walden Farms sockerfri pannkaka sockerlag.

Bon Appetit mina Keto vänner!

Nutritional Jämförelse
1 portion kärnmjölk pannkaka: 86kcals, 4g fett, 11g kolhydrater med 0g fiber, 3 g protein; Netto kolhydrater: 11 g
1 portion sunt pannkaka: 84kcals, 7,3 g fett, 1 g kolhydrater med 0,6 g fiber och 0,6 g socker, 4 g protein; Netto kolhydrater: 0,4 g
Food, Recipes

Lemon bars

1 Comment

These are bomb! Nuff said.

Lime Bars
Lime Bars

Serves: 16

Ingredients
Crust

  • 1.5c. almond flour
  • 1/4c. and 4tbsp butter, unsalted
  • 1/4c. sweetener (erythritol)
  • 1 tsp vanilla, extract
  • 1 tsp salt

Lemon layer

  • 2 large whole eggs
  • 2 large yolks
  • 1c. sweetener (erythritol)
  • 2 tbsp almond flour
  • Juice of 2 medium lemons (you can add more if you’d like it more lemony)
  • Zest of 2 medium lemons

Mix together all ingredients for the crust, press using FORCE into an 8′ by 8′ pan. With a fork, make holes all over the crust. Bake in preheated to 350F oven till lightly golden brown (10 minutes at 350F and 12min at 325F). Mix all lemon layer ingredients together and pour onto hot crust. Bake for 10 minutes at 350F and 15min at 325F. Let cool completely. Cut and serve. (Tastes incredible with whipped cream).

Bon appétit my Keto friends!

*Note: Can substitute lemon for limes for lime bars, use 7 limes instead.

Nutritional information (1 serving): 132kcals, 12.6g fat, 1.4g carbs with 0g fiber and 0g sugar, 3.6g protein; Net Carbs: 1.4g

Citron Barer

 

Citron Barer
Citron Barer

Dessa är bomben. Nuff said..

Tjänar: 16
Ingredienser
Crust

  •      1.5c. mandelmjöl
  •      1/4c. och 4tbsp smör, osaltat
  •      1/4c. sötningsmedel (erythritol)
  •      1 tsk vanilj, extrakt
  •      1 tsk salt

Citron skiktet

  •      2 stora hela ägg
  •      2 stora äggulor
  •      1c. sötningsmedel (erythritol)
  •      2 msk mandelmjöl
  •      Saft av 2 medelstora citroner (du kan lägga till fler om du vill ha det mer citrus)
  •      Citronskal av 2 medelstora citroner

Blanda ihop alla ingredienserna till skorpan, trycker med våld in i en 8 “med 8” pan. Med en gaffel, göra hål över hela jordskorpan. Grädda i förvärmd till 350F ugnen tills lätt gyllenbrun (10 minuter vid 350F och 12min på 325F). Blanda alla citron lager ingredienserna och häll på varmt skorpa. Grädda i 10 minuter vid 350F och 15 min på 325F. Låt svalna helt. Klipp och servera. (Smakar otroligt med vispad grädde).

Bon Appetit mina Keto vänner!

* OBS: Kan ersätta citron för limefrukter för kalk barer, använd 7 lime istället.

Näringsvärde (1 portion): 132kcals, 12,6 g fett, 1.4G kolhydrater med 0g fiber och 0g socker, 3,6 g protein; Net Carbs: 1,4 g
Recipes

Lemon Cheesecake

3 Comments

When life gives you lemons, make lemon cheesecake. These beauties are not only rich but have a nice tang to them. Lemons have a strong antibacterial, immune system boosting properties as well as containing essential vitamins & minerals such as Vitamin C, calcium, magnesium, bioflavonoids to name a few.

Serves: 12

Lemon Cheesecake

Ingredients:

  • 4x 8oz Cream cheese, full fat
  • 1c. Erythritol, granular
  • 1Tsp vanilla
  • 3 Eggs
  • 3 Lemon zest

Beat together the cream cheese, sweetener, vanilla, lemon zest together. Add in each egg one at a time. Pour into 8-10 ramekins and bake at 325F for about an 45 minutes to an hour.

Bon appétit my Keto friends!

Citron Cheesecake

När livet ger dig citroner, gör citron cheesecake. Dessa skönheter är inte bara rika men har en trevlig tang till dem. Citroner har en stark antibakteriell, immunförsvar öka egenskaper samt innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin C, kalcium, magnesium, bioflavonoider för att nämna några.
Tjänar: 12
Ingredienser:

  • 4x8oz Färskost, helfet
  • 1c. Erythritol, granulär
  • 1tsp vanilj
  • 3 ägg
  • 3 Citron zest

Vispa ihop cream cheese, sötningsmedel, vanilj, citron zest tillsammans. Lägg i varje ägg i taget. Häll i 8-10 ramekins och grädda i 325F i ca en 45 minuter till en timme.

Bon Appetit mina Keto vänner!

Food, Recipes

Shakshuka (Gluten-free, Low-Carb, Whole30, Paleo)

4 Comments

Shakshuka is a popular mid-Eastern dish traditionally served with bread. It is a dish of poached eggs in spicy, tomato sauce. The eggs pair perfectly with that hot, seasoned tomato sauce. Not only is the breakfast dish lowcarb, it is also paleo and whole30 approved.

image3

Shakshuka

Ingredients

  • 1 Onion, chopped
  • 2 Cloves garlic, chopped
  • 1 Bell pepper, chopped
  • 1Tbsp cumin
  • 1Tbsp chili flakes
  • Cracked pepper, to taste
  • Salt
  • 3/4 cup Tomato sauce, sugar-free
  • 1/4 cup Cherry tomatoes, chopped
  • 3-4 Eggs
  • 1/4 cup Coriander, fresh & chopped
  • 1Tsp Ghee/butter (if not paleo)

Directions

In a deep pan, add the ghee and let it melt. Add the onion and garlic to the pan on medium heat and let cook till fragrant. Then add the bell pepper and the tomatoes, let cook till soft (see Instagram video if you’re unsure). Season with cumin, chili flakes, salt and cracked pepper. Add the tomato sauce and let reduce till thick. Add the eggs on top of the sauce and let cook. (The whites will start to bubble). Once almost cooked, cover the pan for a couple of minutes until the rest of the whites are cooked. Remove from heat and add the coriander on top. Enjoy! If you are not whole30/paleo, serve with cheese chips!

Bon appétit my Keto friends!

Serves 2.

Recipes

Pulled Pork Eggplant Boats

1 Comment

Don’t know what to do with your leftovers? Why not enjoy them properly by making something with a pizza twist? Not only is this mouthwatering, it is also nutritious. Don’t be intimidated by those night shade, vegetables known as eggplants. If prepared properly, these vegetables are tasty.

 

Eggplant, cubed, cooked
1.00 cup
99.00 grams
Calories: 35
GI: low
Nutrient Amount DRI/DV
(%)		 Nutrient
Density		 World’s Healthiest
Foods Rating
fiber 2.47 g 9.9 5.1 very good
vitamin B1 0.08 mg 6.7 3.5 very good
copper 0.06 mg 6.7 3.5 very good
manganese 0.11 mg 5.5 2.9 good
vitamin B6 0.09 mg 5.3 2.8 good
vitamin B3 0.59 mg 3.7 1.9 good
potassium 121.77 mg 3.5 1.8 good
folate 13.86 mcg 3.5 1.8 good
vitamin K 2.87 mcg 3.2 1.7 good

Table taken from: http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice#nutritionalprofile

Serves 6.

Ingredients:

  • 2.5 cups of pulled pork, not lean
  • 1 eggplant (see pictures)
  • 1-1.5 cups salsa
  • 4 cloves garlic, chopped
  • 1 Tsp kosher salt
  • 3/4 Tsp chili flakes
  • 1 Tsp garlic powder
  • 1/2 Tsp oregano (optional)
  • 1 Tsp Kraüterbutter spice (optional)
  • 1 onion, puréed
  • Cracked pepper to taste
  • 1/4 cup cheese (cheddar or your favorite cheese), shredded
  • olive oil

Fry the onion puree with olive oil till translucent. Cut the eggplant in half, scoop out the outside (leave a rim, see pictures below) and dice.

Eggplant Boat

Eggplant boatAdd the diced eggplant and meat to pan. Add spices (chili, kosher salt, cracked pepper, kraüterbutter, oregano). Add the salsa when eggplant in the pan is soft. On the outside of the boat (purple part), coat with olive oil and place on cookie sheet. Salt and pepper the inside of the empty boat. Fill with meat/salsa/spice/onion mixture and place in preheated oven at 350F. Bake for 50 minutes or until eggplant boat is soft. Top with shredded cheese and broil for 3-5 minutes.

 

Enjoy fellow ketonians!

 

Nutritional information (1 serving): 76 calories, Fat 2.6g, Carbs 9g with 4.2g fiber and 5.1g sugar, Protein 5.1g; Net carbs: 4.8g

Pulled Pork Aubergine Bat

Vet inte vad jag ska göra med dina matrester? Varför inte njuta av dem på rätt sätt genom att göra något med en pizza twist? Detta är inte bara aptitväckande, den är också näringsrika. Låt dig inte skrämmas av dem som natten skugga, grönsaker kallas äggplantor. Om förberedd på rätt sätt, dessa grönsaker är välsmakande.

Tjänar 6.

Eggplant Bat
Ingredienser:

  • 2,5 koppar drog fläsk , inte luta
  • 1 aubergine ( se bilder )
  • 1-1,5 koppar salsa
  • 4 vitlöksklyftor , hackade
  • 1 tsk kosher salt
  • 3/4 Tsp chiliflingor
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk oregano ( tillval )
  • 1 tsk Kraüterbutter spice ( tillval )
  • 1 lök , mos
  • Cracked peppar
  • 1/4 dl ost ( cheddar eller din favorit ost ) , strimlad
  • olivolja

Fräs lök puré med olivolja tills genomskinlig. Skär auberginen i hälften, ösa ut på utsidan (lämna en kant, se bilder för mer information) och tärningar. Tillsätt tärnad aubergine och kött för att panorera. Lägg kryddor (chili, kosher salt, knäckt peppar, kraüterbutter, oregano). Lägg salsa när auberginen i pannan är mjuk. På utsidan av båten (lila delen), rock med olivolja och lägg på cookie blad. Salt och peppar insidan av den tomma båten. Fyll på kött / salsa / krydda / lök blandningen och lägg i förvärmd ugn på 350F. Grädda i 50 minuter eller tills aubergine båt är mjuk. Toppa med riven ost och halstra i 3-5 minuter.

Njut kolleger ketonians!

 

Näringsvärde (1 portion) : 76 kalorier, fett 2,6 g, Kolhydrater 9 g med 4,2 g fiber och 5,1 g socker, Protein 5,1 g; Net kolhydrater : 4,8 g
Recipes

Chicken Balti

Leave a comment

This dish is one of my all time favorite dishes from my days living in India. Not only is it packed with flavor, it also contains tons of superfoods.

Nutrients & their health benefits

Ginger: rich in potassium (great for heart health) & manganese (protects the lining of the cardiovascular system)

Coconut oil: one of the best natural nutrients for hair, contains lauric acid (helps prevent various heart problems), contains natural antimicrobial lipids (helps the immune system) to name a few

Cumin: rich in iron (important for proper oxygenation of the body), aids in digestion

Chicken Balti

Ingredients:
Sauce
  • 6 Tbsp coconut oil
  • 2 onion, chopped
  • 8 cloves garlic, chopped
  • 3in ginger, grated
  • 2 green chili, deseeded and chopped
  • 1 Tsp cumin
  • 1 Tsp tumeric powder
  • 4Tsp tomato puree
  • 1c. water, cold

Chicken dish

  • 3 Tbsp ghee
  • 2 green pepper, diced
  • 2 red peppers, diced
  • 2 onions, chopped
  • 2 green chillies, deseeded and chopped
  • 2 Tsp red chili flakes
  • 1 Tsp cumin
  • 4 chicken breasts, chopped
  • 1.5 Tsp paprika
  • 1.5 Tsp tumeric
  • 1/4 Tsp cinnamon, ground
  • 2 Tsp tomato puree
  • 1 Tsp garam masala
  • Salt and pepper
Method

Sauce:
To a pan, add the oil and onion. Cook until slightly browned. Add the garlic, green chilis and ginger. Let cook on low for 15 minutes. Add the tumeric and cumin and cook for another 5 minutes. Take off heat and add water. Blend until smooth and stir in the tomato puree. Pour mixture back into the pan and allow to cook for about 20 minutes (will get darker in color).

Chicken:
Heat the oil in a wok over high heat and add the red and green peppers. Cook until soft. Remove the peppers from the pan and cook the chicken pieces until white. Add the chicken to the peppers, set aside. Add to the pan, the cumin, chilies and onion. Cook until onion is translucent. Add paprika, tumeric and cinnamon. Add the chicken pieces, peppers, tomato puree, salt, pepper and curry sauce. Bring to a simmer for 30 minutes or until the chicken is cooked. Stir in the garam masala and serve.

Enjoy my fellow Ketonians!

Serves 8.

Nutritional information (1 serving): 191 cals, 10.9g fat, 8.9g carbs with 1.8g fiber and 4.2g sugar, 14.9g Protein

 

Kyckling Balti

Denna rätt är en av mina all time favorit rätter från mina dagar som bor i Indien. Inte bara är det packat med smak, innehåller den också massor av superfoods.

Näringsämnen och deras hälsofördelar

Ginger: rik på kalium (bra för hjärthälsa) och mangan (skyddar slemhinnan i det kardiovaskulära systemet)
Kokosolja: en av de bästa naturliga näringsämnen för hår, innehåller laurinsyra (hjälper till att förebygga olika hjärtproblem), innehåller naturliga antimikrobiella lipider (hjälper immunsystemet) för att nämna några
Spiskummin: rikt på järn (viktigt för korrekt syresättning av kroppen), stöd i matsmältningen

Kyckling Balti

Ingredienser:
sås

  •     6 msk kokosolja
  •     2 lök , hackad
  •     8 vitlöksklyftor , hackade
  •     3 tum ingefära , riven
  •     2 grön chili , urkärnad och hackad
  •     1 tsk kummin
  •     1 tsk gurkmeja pulver
  •     4Tsp tomatpuré
  •     1c . vatten , kallt

kycklingrätt

  •     3 msk ghee
  •     2 grön paprika , tärnad
  •     2 röda paprikor , tärnade
  •     2 lökar , hackade
  •     2 grön chili , urkärnad och hackad
  •     2 tsk röd chili flingor
  •     1 tsk kummin
  •     4 kycklingbröst , hackad
  •     1,5 Tsp paprika
  •     1,5 Tsp gurkmeja
  •     1/4 tsk kanel , mald
  •     2 tsk tomatpuré
  •     1 Tsp Garam
  •     Salt och peppar

sås:
Till en kastrull , tillsätt olja och lök . Koka tills något brynt . Tillsätt vitlök , grön chili och ingefära . Låt koka på låg i 15 minuter . Tillsätt gurkmeja och spiskummin och koka i ytterligare 5 minuter . Ta av värmen och tillsätt vatten . Blend tills slät och rör i tomatpuré. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och låt koka i ca 20 minuter ( får mörkare i färgen ) .

Kyckling :
Hetta upp oljan i en wok på hög värme och tillsätt röd och grön paprika . Koka tills mjuk . Ta paprikorna ur pannan och stek kycklingbitarna tills vit . Lägg kycklingen på paprikorna , ställ åt sidan. Lägg till pannan , spiskummin , chili och lök . Koka tills löken är genomskinlig . Lägg paprika , gurkmeja och kanel . Lägg kycklingbitarna , paprika , tomatpuré, salt , peppar och currysås . Ta med till en sjuda i 30 minuter eller tills kycklingen är kokt . Rör ner garam masala och servera .

Njut av min kollega Ketonians !

Tjänar 8 .

Näringsvärde ( 1 portion ) : 191 kalier , 10,9 g fett , 8,9 g kolhydrater med 1,8 g fiber och 4,2 g socker , 14,9 g protein
Recipes

Vanilla Almond Cereal

Leave a comment

From little on, we were all taught to eat cereal as a nutritional and healthy breakfast. Yet one serving of a “healthy” cereal contains over 25g of carbs with only 1g of fiber. Both the complex and simple carbohydrates in the cereal get converted to glucose once ingested. As our blood sugar levels spike above the normal of 1 teaspoon of sugar, the pancreas tries to fight it by producing insulin. (The body tries to fight these large quantities of sugar in the blood because sugar causes damage to the body.) Insulin is a hormone that causes cells to absorb sugar and tells fat cells to stop burning fat. As the sugar gets absorbed, fat gets produced by the body. This prevents you from burning fat and losing weight properly.

Warning: this recipe is highly addictive. I made it 3 times in one night….

Vanilla Almond Cereal
Vanilla Almond Cereal

Ingredients:

  • 1/3c. vanilla whey protein (I use LeanFit Vanilla whey) or whey substitute (Paleo option)
  • 1/4c. almond flour
  • 1/3c. almonds, coarsely chopped
  • 1Tsp vanilla extract
  • 1Tsp Walden farms pancake syrup or honey (Paleo option)
  • 1/3c. Erythritol (I found this was a tad too sweet so maybe lower it if you’re not a big sweet person)
  • 1/4c. Butter or coconut oil (Paleo option), softened

Mix together all ingredients in a bowl. It should have a crumble-like texture. Place on cookie sheet and bake in preheated oven at 300F for 12 minutes. Let cool and it will crisp up. Serve with some unsweetened almond milk or just enjoy plain.

Bon appétit my Keto friends!

Serves 4

Nutritional comparison:
Nutritional value of Special K Vanilla almond cereal (1 serving): 110 cals, 1.5g fat, 25g carbs with 1g fiber and 9g sugar, protein 2g; NET CARBS: 24g
Nutritional value of my cereal (1 serving): 182cal, 16.1g fat, carbs 1.9g with 0.1g sugar and 0 fiber, protein 8g; NET CARBS: 1.8g

The inspiration for this recipe came from Maria Emmerich’s blog, lots of great recipes on there!

Vaniljmandel Sädesslag

Från lite på var vi alla lärt att äta spannmål som en närings-och hälsosam frukost. Ännu en portion av en “frisk” spannmål innehåller över 25 g kolhydrater med endast 1 g fiber. Både de komplexa och enkla kolhydrater i spannmål får omvandlas till glukos gång intas. Som våra blodsockernivåer spik över det normala av 1 tesked socker, försöker bukspottkörteln för att bekämpa det genom att producera insulin. (Kroppen försöker att bekämpa dessa stora mängder socker i blodet genom att socker orsakar skador på kroppen.) Insulin är ett hormon som gör att celler att absorbera socker och berättar fettceller att sluta bränna fett. Eftersom sockret absorberas, blir fett som produceras av kroppen. Detta hindrar dig från att bränna fett och gå ner i vikt på rätt sätt.

Varning : detta recept är mycket beroendeframkallande . Jag gjorde det 3 gånger på en natt ….

Vaniljmandel Sädesslag
Vaniljmandel Sädesslag

Ingredienser:

  • 1/3c . vanilj vassleprotein( jag använder LeanFit Vanilla vassle ) eller vassle substitut ( Paleo tillval )
  • 1/4c . mandelmjöl
  • 1/3c . mandel , grovt hackad
  • 1tsp vaniljextrakt
  • 1tsp Walden gårdar pannkaka sirap eller honung ( Paleo tillval )
  • 1/3c . Erythritol ( jag hittade det här var en smula för söt så kanske sänka den om du inte är en stor söt person )
  • 1/4c . Smör eller kokosolja( Paleo tillval ) , mjuknade

Blanda samman alla ingredienser i en skål . Den bör ha en samman -liknande konsistens . Placera på cookie plåt och grädda i förvärmd ugn på 300F i 12 minuter . Låt svalna och det kommer skarpa upp . Servera med lite osötad mandelmjölkeller bara njuta slätten .

Bon Appetit mina Keto vänner !

4 portioner.

Närings jämförelse :
Näringsvärde Special K Vanilj mandel spannmål ( 1 portion ) : 110 kalier , 1,5 g fett , 25 g kolhydrater med 1 g fiber och 9g socker , protein 2 g ; Nätcarbs : 24g
Näringsvärde på min spannmål ( 1 portion ) : 182cal , 16,1 g fett , kolhydrater 1,9 g med 0,1 g socker och 0 fiber , protein 8g ; Nätcarbs : 1,8 g
Recipes

Chocolate & Caramel Protein muffins

1 Comment

Whey protein has many benefits, not just for athletes but for everyone. Since the process of building muscle as well as maintaining muscle requires tearing and repairing, an adequate consumption of protein is necessary. One of the main reasons why whey protein is so good for you is because it has a high bioavailability. This means it can be easily absorbed and used by the body in protein synthesis. The best natural food rich in protein is the egg as it has a BV of 100. Whey protein (may vary with brand) has a BV of 104.

Protein shakes and smoothies can become boring after a while so why not switch it up with these delicious muffins?

Ingredients

  • 1.5c. almond flour
  • 2 scoops whey protein (I use Vanilla LeanFit)
  • 2Tbsp cocoa powder
  • 2Tbsp baking powder
  • 3 eggs
  • 4-5Tbsp walden farms caramel syrup (depends on how sweet you like it)
  • 1/8c. erythritol
  • 1Tsp vanilla extract
  • 4.5oz cream cheese
  • Pinch of salt

Mix all ingredients together and bake for 10min on 350F.
Serves 12

Nutritional information for 1 serving = 153 cals, Fat 11.7g, Carbs 3g with 0g fiber and 0.5g sugar, Protein 9.2g; NET CARBS: 3g per serving

Chocolate & Caramel Protein Muffins

Choklad och kola protein muffins

Vassleprotein har många fördelar, inte bara för idrottare utan för alla. Eftersom processen att bygga muskler samt behålla muskler kräver rivning och reparation krävs ett tillräckligt intag av protein. En av de främsta orsakerna till att vassleprotein är så bra för dig är att det har en hög biotillgänglighet. Detta innebär att den lätt kan absorberas och användas av kroppen i proteinsyntesen. De bästa naturliga livsmedel rika på protein är ägget som den har en BV 100. Vassleprotein (kan variera med varumärke) har en BV 104.

Protein shakes och smoothies kan bli tråkigt efter ett tag, så varför inte slå upp det med dessa läckra muffins?

Ingredienser

  • 1.5c. mandelmjöl
  • 2 skopor vassleprotein (jag använder Vanilla LeanFit)
  • 2tbsp kakaopulver
  • 2tbsp bakpulver
  • 3 ägg
  • 4-5Tbsp walden gårdar karamell sirap (beroende på hur sött du gillar det)
  • 1/8c. erythritol
  • 1tsp vanilj
  • 4.5oz gräddost
  • Nypa salt

Blanda alla ingredienserna och grädda i 10 min på 350F.
tjänar 12

Näringsvärde för en portion = 153 kalier, fett 11,7 g, Kolhydrater 3g med 0g fiber och 0,5 g socker, protein 9,2 g; Nätcarbs: 3g per portion
Recipes

Parmesan and almond flour crusted salmon steaks with salsa-mayo sauce

1 Comment

Who doesn’t love a fresh salsa? With tomato season right around the corner, why not make this delicious, all-natural, preservative-free salsa!

Ingredients for Salsa:

  • 14oz of whole tomatoes with juice
  • 1/4c. onion, chopped
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 2 whole jalapenos, cleaned and chopped
  • 1/4tsp erythritol
  • 1/2tsp cumin, ground
  • 1/2c. cilantro, chopped
  • Salt and pepper, to taste
  • Juice of a lemon, to taste (1-2 tsp)

Combine all ingredients in food processor and pulse till ideal salsa consistency. Leave in fridge for an hour before serving.

Salmon steak

  • 4 salmon steaks
  • 4 Tbsp parmesan
  • 2Tbsp almond flour
  • Salt
  • Pepper
  • Olive oil (approx 1tsp)

Preheat oven to 200F. Coat the base of a baking sheet with oil (so it doesn’t stick). Place the salmon steaks on the baking sheet. Season salmon steak with salt and pepper. Press the spices into the steak. Flip steak over and repeat. Mix almond flour and parmesan together and sprinkle on top of each steak. Press into the steak. Place the baking sheet into the oven for 40-45 minutes. Temperature may vary depending on the type of oven you are using.

Mayo/salsa sauce

  • 1c. mayonnaise
  • 1c. salsa (see recipe above)
  • 1/3c. chives, fresh & chopped
  • 1/3c. tarragon, fresh & chopped
  • 1/3c. parsley, fresh & chopped
  • 1/4tsp salt
  • Pepper to taste

Mix all ingredients for the sauce together in a large bowl. Serve with your salmon.

Bon appétit my Keto friends!

Parmesan & Almond encrusted Salmon steak with Mayo-Salsa sauce

Parmesan skorpa lax biffar med en salsa-mayo sas

Vem älskar inte en färsk salsa ? Med tomatsäsongenprecis runt hörnet , varför inte göra denna läckra , helt naturliga, utan konserveringsmedel salsa !

Ingredienser för Salsa :

  • 14 oz av hela tomater med juice
  • 1/4c . lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 hela jalapenos, rensade och hackade
  • 1/4tsp erythritol
  • 1/2tsp kummin, mald
  • 1/2c . cilantrol, hackad
  • Salt & peppar efter smak
  • Saften av en citron, efter smak ( 1 – 2tsp )

Blanda alla ingredienser i matberedare och puls tills idealisk salsa konsekvens . Låt i kylen en timme före servering.

Lax biff

  • 4 lax biffar
  • 4 msk parmesan
  • 2tbsp mandelmjöl
  • salt
  • peppar
  • Olivolja ( ca 1 tsk )

Värm ugnen till 200F . Täck botten av en plåt med olja ( så att den inte fastnar ) . Placera lax biffar på bakplåten . Säsong lax biff med salt och peppar . Tryck kryddorna i stek . Vänd biff och upprepa . Blanda mandelmjöl och parmesan tillsammans och strö ovanpå varje biff . Tryck in biff . Placera bakplåten i ugnen i 40-45 minuter . Temperaturen kan variera beroende på vilken typ av ugn som används.

Mayo-salsa sås

  • 1c . majonnäs
  • 1c . salsa ( se recept ovan )
  • 1/3c . gräslök , färsk & hackad
  • 1/3c . dragon , färsk & hackad
  • 1/3c . persilja , färsk och hackad
  • 1/4tsp salt
  • Peppar

Blanda alla ingredienser till såsen tillsammans i en stor skål. Servera med lax .

Bon Appetit mina Keto vänner !

Recipes

Cinnamon roll mug cake

Leave a comment

If you’ve ever had a cinnamon roll at IKEA, you would know they are incredible. Large sweet rolls loaded with cinnamon and rich, creamy icing. However, although they taste like heaven, each one is 340kcals with 64g of carbs and 30g of those coming from sugar! This realization inspired me to come up with something that tasted similar but with an improved nutritional value.

Cinnamon bun mug cake

Ingredients:

Cake

  • 3Tbsp coconut flour, unsweetened
  • 4Tbsp sweetener
  • 1 Egg
  • 2Tsp cinnamon
  • 1/4Tbsp Baking powder
  • 1Tbsp Cream cheese
  • 2Tbsp almond milk, unsweetened
  • 1/2Tsp coconut oil

Icing

  • 1Tbsp cream cheese
  • 1Tsp sweetener

Mix all ingredients together in a cup and microwave for 2 minutes. In a little bowl, mix ingredients for icing.

Invert mug on plate and remove mug. Ice the mug cake with the icing.

Bon appétit my Keto friends!

Serves 1.

Nutritional comparison
1 serving IKEA cinnamon bun: 340kcals, 8g fat, 64g carbs, 30g sugar & 2g fiber, 6g protein; Net carbs: 62g
1 serving my cinnamon bun: 305kcals, 26.6g fat, 11.5g carbs, 2.5g sugar & 5.6g fiber, 9.3g protein; Net carbs: 5.7g

 Kanelbulle mug kaka

Om du någonsin haft en kanelbulle på IKEA, skulle du veta att de är otroligt. Stora bullar laddad med kanel och rik, krämig glasyr. Men även om de smakar som himlen, är var och en 340kcals med 64 g kolhydrater och 30 g av de som kommer från socker! Denna insikt inspirerade mig att komma fram till något som smakade liknande men med ett förbättrat näringsvärde.

Ingredienser:

Kaka

  • 4Tbsp kokos mjöl, osötad
  • 4Tbsp sötningsmedel
  • 1 ägg
  • 2tbsp kanel
  • 1/4Tbsp Bakpulver
  • 1tbsp Färskost
  • 2tbsp mjölk
  • 1tsp olja

Icing

  • 1tbsp gräddost
  • 1tsp sötningsmedel

Blanda alla ingredienser tillsammans i en bägare och en mikrovågsugn under 2 minuter. I en liten skål, blanda ingredienser för isbildning.

Vänd mugg, tallrik och ta bort mugg. Is muggen tårta med glasyr.

Bon Appetit mina Keto vänner!

Serverar 1.

Nutritional jämförelse
1 portion IKEA kanelbulle: 340kcals, 8g fett, 64 g kolhydrater, 30 g socker och 2 g fiber, 6 g protein; Netto kolhydrater: 62g
1 portion min kanelbulle: 305kcals, 26,6 g fett, 11.5g kolhydrater, 2,5 g socker och 5,6 g fibrer, 9,3 g protein; Netto kolhydrater: 5,7 g