Alice is a French blogger that just moved to Québec 2 years ago. Her boyfriend’s friends were really into Paleo and Brazilian jiu-jitsu, which made Alice want to give it a go! Thus, Alice and her boyfriend decided to try out the paleo lifestyle together for two weeks only. Flash forward to present day, they still haven’t stopped and discovering new foods and recipes has been Alice’s passion ever since.

I’m so excited for her to be sharing the two versions of her amazing recipe Crème aux oeufs! Both versions are paleo with the raspberry version being also low-carb and keto-approved. This recipe is very dear to Alice’s heart seeing as this is a modified version of her family’s traditional dessert. When she was younger, her beloved grandmother made a variant of this recipe on Sunday’s and her grandmother’s grandmother did the same before that! Luckily, Alice has utilized her incredible cookery skills to convert this once sugar-loaded recipe to something that is paleo and healthy! Wonderful work, Alice. Don’t know about you but I’m looking forward to trying this out for myself.

Make sure to check her out on her Instagram and blog!

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Crème aux œufs, raspberry version

This is an excellent recipe to serve to your guests. It can be served directly from individual ramekins with various toppings (fruits, jams, chocolate…) or you can use this to make a flan tart!

Ingredients

• 4 eggs
• 1/2L Coconut Milk
• 1 cup Fresh Raspberries (optional)

Beat the eggs well and slowly mix in the coconut milk.  Pass the mixture through a fine sieve.

Pour the cream in a bowl, a mould or little ramekins. Bake in a preheated oven at 350°F (180°C) in a water-bath until the cream mixture becomes solidified (approximately 1h).

Let it cool and then invert it on a plate (optional step!)

Top the flan with some of the fresh raspberries. With the remaining strawberries, crush them & strain to make a coulis. Pour this on the flan.

Bon appétit!

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Crème aux oeufs, version Crème caramel

 

Ingredients

• 4 Eggs
• 1/2L Coconut milk
• 4 Tbsp Coconut sugar
• 1/4 cup Water

Beat the eggs well and slowly mix in the coconut milk.  Pass the mixture through a fine sieve.

Prepare the caramel. For this, boil some water in a pot and add the sugar. Reduce the heat and let thicken while constantly mixing. 

Coat a large bowl or individual ramekins with the caramel. Pour in the cream mixture. 

Bake in a preheated oven at 350°F (180°C) in a water-bath until the cream mixture becomes solidified (approximately 1h).

Let it cool and then invert it on a plate (optional step!)

Bon appétit!

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“Il y a deux ans je rejoignais mon copain au Québec. Fraîchement arrivée de France, je me suis très vite intégrée dans son groupe d’amis. Ils pratiquent tous le jiu-jitsu brésilien et aussi la paleo. Les voir manger, apprécier et ne pas se prendre la tête ni avec la nourriture ni la vie nous a donné envie d’essayer. Nous nous sommes embarqués à deux la-dedans. Pour deux semaines au départ. Finalement, on n’a jamais arrêté et découvrir des aliments et recettes est même devenu une passion.

J’ai mangé de nombreuses façons différentes et j’ai testé beaucoup de choses : manger sainement (c’est à dire manger des « grains bons pour le coeur » et toutes ces affaires) avec beaucoup de glucides mais peu de gras, la chrono-nutrition, le régime dukan, etc… Les régimes ont toujours été un échec pour moi, je recherchais quelque chose de plus sain et plus simple. C’est exactement ce que j’ai trouvé avec la paleo.

Aujourd’hui je suis toujours en train d’ajuster la paléo afin de savoir ce qui me convient le mieux. Grâce à des whole 30, des défis sans sucres (en limitant aussi les fruits et amidons), et même une période AIP je sais comment mon corps fonctionne et j’ai appris à voir l’alimentation d’une autre façon. Je n’ai jamais été aussi bien dans ma peau !”

Voici une recette qui a une importance toute particulière pour Alice. En plus d’avoir toutes les caractéristiques d’une recette parfaite, c’est à dire avec peu d’ingrédients, très simple à réaliser, peu onéreuse et surtout délicieuse, cette crème est le dessert traditionnel (et donc aussi préféré) de sa famille. “Ma grand-mère qui nous la prépare pour les repas du dimanche la tient de sa propre grand-mère !”

Alice a simplement remplacé le lait de vache et le sucre blanc par du lait et du sucre de coco.

Blog : https://gourmandetpaleo.wordpress.com/

Instagram : @Gourmand_et_paleo

Crème aux œufs, version framboise

Cette recette se prête très bien si vous avez des invités. Vous pouvez servir les crèmes dans des ramequins individuels accompagnés de différents toppings (fruits, confitures, chocolat…). Vous pouvez aussi utiliser la crème pour faire une tarte au flan en déposant une parte brisée au fond d’un moule à tarte (et donc ne pas faire le caramel).

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/2 litre de lait de coco
• 1 tasse de framboises (optionnel)

Bien battre les quatre œufs et les mêler peu à peu au lait de coco. Passer à la fine passoire.

Verser la crème dans un bol, un moule ou des petits ramequins. Cuire au bain-marie dans un four à 350°F (180°C) jusqu’à ce que les crèmes soient prises (environ une heure).

Laisser la crème refroidir puis la renverser sur un plat (ou non!)

Disposer sur la crème des framboises. Écraser le reste et les passer au chinois pour obtenir un coulis. Le verser sur la crème.

Bon appétit!

Crème aux oeufs, version crème caramel

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/2 litre de lait de coco
• 4 cas de sucre de coco
• 1/4 tasse d’eau

Bien battre les quatre œufs et les mêler peu à peu au lait de coco. Passer à la fine passoire.

Préparer le caramel. Pour cela, faire bouillir dans une poêle l’eau et le sucre. Diminuer le feu et laisser épaissir tout en mélangeant.

Enduire de caramel un grand bol ou des petits ramequins. Verser ensuite la crème. 

Cuire au bain-marie dans un four à 350°F (180°C) jusqu’à ce que les crèmes soient prises (environ une heure).

Laisser la crème refroidir puis la renverser sur un plat (ou non!)

Bon appétit!