Fructose is a monosaccharide (simple sugar) that is found commonly in fruits and vegetables. Although this type of sugar is all-natural and is seen as healthy, excess consumption has been shown to cause to insulin resistance, obesity, higher LDL cholesterol levels (bad cholesterol) resulting in metabolic damage and early forms of diabetes as well as CVD (cardiovascular disease). The work carried out by Dr. Robert Lustig, a professor at the University of California at San Francisco, has demonstrated that after consuming fructose, it is turned into free fatty acids (FFAs), VLDL (the worst form of cholesterol) and triglycerides — all of which are stored as fat. These fat droplets are stored in the liver and muscle tissue resulting in fatty liver disease.

Foods rich in fructose: pears, apples, grapes, dates & watermelon, etc.

Foods poor in fructose: blueberries, strawberries & citrus fruits

Mini Nut Butter (Protein) Cups

Ingredients

• 16 mini muffin tins

Bottom

• 2 Tbsp almond flour (replace with vanilla protein for protein kick, may need to add more coconut oil if you do)
• 2 Tbsp coconut oil
• 1 Tbsp erythritol

Middle

• 1/4 Tsp nut butter (per mini cup, varies to taste)
• 1/4 Tsp Walden Farms caramel spread * (optional)

Top

• 4 Tbsp cocoa powder, unsweetened
• 4 Tbsp coconut oil
• 2 Tbsp walden farms chocolate (or honey for paleo option)

Mix together ingredients needed for the bottom, pour into mini muffin tins and place in freezer until hard (approx. 5 minutes). Add the nut butter (and caramel spread) in center of bottom layer the bottom. Freeze. Mix together ingredients for the top and pour till the muffin tin is filled. Place in freezer until frozen and enjoy!

Bon appétit my Keto friends!

Serves 16.

Nutritional comparison:

Nutritional information for 1 serving of mini Reese’s pieces cup: 70 kcals, 3g fat, 10g carbs with 1g fiber and 8g sugar, 2g protein; Net carbs: 9g

Nutritional information for 1 serving of healthified version: 80 kcals, 7.8g fat, 1.6g carbs with 0.4g fiber and 0.1g sugar, 1g protein; Net carbs: 0.7g

---

Frukos

Fruktos är en monosackarid (enkel sockerart) som är vanligt förekommande i frukt och grönsaker. Även om denna typ av socker är helt naturliga och ses som hälsosam, har överkonsumtion visats orsaka till insulinresistens, fetma, höga LDL-kolesterolnivåerna (det onda kolesterolet) vilket resulterar i metabola skador och tidiga former av diabetes och hjärtkärlsjukdom (hjärt-och kärlsjukdomar). Det arbete som utförs av Dr Robert Lustig, professor vid Universitet av Kalifornien i San Francisco, har visat att efter att ha förtärt fruktos, är det förvandlas till fria fettsyror (FFA), VLDL (den värsta formen av kolesterol) och triglycerider – – som alla lagras som fett. Dessa fettdroppar lagras i levern och muskler resulterar i fettlever.

Livsmedel rika på fruktos: päron, äpplen, vindruvor, datum och vattenmelon, etc.

Livsmedel fattiga i fruktos: blåbär, jordgubbar och citrusfrukter

Mini Nut Butter (protein) Koppar

Ingredienser

• 16 mini muffin burkar

Botten

• 2Msk mandelmjöl (ersätt med vanilj protein för protein sparkar, kan behöva lägga till mer kokosolja om du gör)
• 2Msk kokosnötolja
• 1Msk erytritol

Mitten

• 1/4Tsk mutter smör (per mini cup, varierar efter smak)
• 1/4Tsk Walden Farms karamell spread * (tillval)

Topp

• 4Msk kakaopulver, osötad
• 4Msk kokosnötolja
• 2Msk walden gårdar choklad (eller honung för paleo alternativ)

Blanda ihop ingredienserna som behövs för botten, häll i mini muffin burkar och plats i frysen tills hårt (ca 5 minuter). Lägg muttern smör (och karamell spridning) i mitten av bottenskiktet i botten. Freeze. Blanda samman ingredienserna till toppen och häll tills muffin tenn är fylld. Placera i frysen tills fryst och njut!

Bon Appetit mina Keto vänner!

Tjanar 16.

Närings jämförelse:

Näringsvärde för 1 portion mini Reese pjäser kopp: 70 kcal, 3 g fett, 10 g kolhydrater med 1 g fiber och 8 g socker, 2 g protein; Netto kolhydrater: 9g

Näringsvärde för 1 portion friska version: 80 kcal, 7,8 g fett, 1,6 g kolhydrater med 0,4 g fiber och 0,1 g socker, 1 g protein; Netto kolhydrater: 0,7 g