Shirataki noodles, what are they?

Made from the Konjac yam, shirataki noodles are low carbohydrate, zero calorie noodle substitutes that are primarily constituted of soluble fibers and water. These traditional Japanese noodles have little to no flavor when eaten alone. While some people may be off-put by the smell of these noodles when raw, it has been shown that the soluble fibers that constitute the shirataki noodle are beneficial. Glucomannan, the water soluble fiber found in shirataki noodles, is known to play a significant role in blood sugar control and aid in weight loss. Glucomannan is known for its absorbing qualities as it can absorb up to 50 times its weight in water, allowing it to promote satiety and weight loss. Glucomannan also leaves the stomach and small intestine slower due to its high viscosity, resulting in a slower absorption rate of foods consumed with it and reducing the amount of insulin secreted after a meal.

When cooked properly, these noodles can be absolutely delicious! See recipe below for further instruction.

 

Pad Thai

Ingredients:

Pad thai sauce

•     2Tbsp Fish sauce
•     1Tbsp Tamari sauce
•     1/3c. Chicken broth
•     2Tbsp rice vinegar or white vinegar
•     3Tbsp erythritol
•     Pepper
•     1Tbsp Peanut butter, all natural, melted

Pad thai

•     1 Package of Shirataki noodles, angel hair (250g or a little less)
•     2 Cloves of garlic
•     1Tbsp Ginger, chopped
•     1 Green onion (separate green from white)
•     1 Egg, scrambled
•     1c. Chicken breast, chopped
•     1.5Tbsp Tamari sauce
•     1c. Bean sprouts
•     2Tbsp Peanuts, chopped
•     1Tbsp oil

Mix together all ingredients for the pad thai sauce. In a bowl, toss together the chicken breast and soy sauce. In a wok, at medium-high heat, add the oil and then garlic, ginger and whites of the green onion. Sauté until ready (1-2 min), then add in the chicken mix and a tbsp of the pad thai sauce, then push the chicken-spices mixture on the side and scramble the egg. Mix all together and add some more pad thai sauce. Remove the shirataki noodles from the package and rinse. Slowly toss under water and then press against strainer to remove all water. Add the noodles to the wok and add more pad thai sauce. Sauté for a couple of minutes until the noodles soak up the sauce. Remove from heat and fold in the bean sprouts. Serve with green shallots on top and chopped peanuts.

Bon appétit my Keto friends!

Serves 2.

Nutritional information for 1 serving: 277 kcals, 19g fat, 9g carbs with 2.3g fiber and 2g sugar, 18.2g protein; Net carbs: 6.7g

---

 

Shirataki nudlar, vad är de?

Tillverkad av Konjak jams, Shirataki nudlar är låga kolhydrater, noll kalorier nudel substitut som i första hand utgörs av lösliga fibrer och vatten. Dessa traditionella japanska nudlar har liten eller ingen smak när ätit ensam. Medan vissa människor kan vara off-lagt av lukten av dessa nudlar då rå, har det visat sig att de lösliga fibrerna som utgör Shirataki nudlar är bra. Glukomannan, är vattenlösliga fibrer som finns i Shirataki nudlar, kända för att spela en betydande roll i blodsockerkontroll och stöd i viktminskning. Glukomannan är känd för sina absorberande egenskaper som det kan absorbera upp till 50 gånger sin vikt i vatten, så att den kan främja mättnadskänsla och viktnedgång. Glucomannan även lämnar magen och tunntarmen långsammare på grund av dess höga viskositet, vilket resulterar i en långsammare absorptionshastigheten av livsmedel som konsumeras med den och att minska mängden insulin som utsöndras efter en måltid.

När kokta korrekt, kan dessa nudlar vara helt utsökt! Se recept nedan för vidare instruktioner.

 

Pad Thai

Ingredienser:

Pad thai sås

• 2 msk fisksås
• 1 msk tamari sås
• 1/3 kopp Kyckling buljong
• 2 msk risvinäger eller vit vinäger
• 3msk erytritol
• Peppar
• 1 msk jordnötssmör, alla fysiska, smält

Pad thai

• 1 paket av Shirataki nudlar, angel hair (250 g eller lite mindre)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk ingefära, hackad
• 1 grön lök (separat grönt från vitt)
• 1 ägg, scrambled
• 1 kopp Kycklingbröst, hackad
• 1.5 msk tamari sås
• 1 kopp Böngroddar
• 2 msk jordnötter, hackade
• 1 msk olja

Blanda ihop alla ingredienserna till pad thai sås. I en skål, blanda ihop kycklingbröst och sojasås. I en wok, på medelhög värme, tillsätt oljan och sedan vitlök, ingefära och vita i den gröna löken. Sautera tills (1-2 min), lägg sedan i kycklingblandningen och en msk av pad thai sås, tryck sedan kyckling-kryddor blandning på sidan och förvränga ägget. Blanda ihop allt och lägga till lite mer pad thai sås. Ta bort Shirataki nudlar från förpackningen och skölj. Sakta kasta under vatten och tryck mot sil för att ta bort allt vatten. Lägg nudlarna i woken och tillsätt mer pad thai sås. Fräs ett par minuter tills nudlarna suga upp såsen. Ta bort från värmen och lägga sig i böngroddar. Servera med gröna schalottenlök på topp och hackade jordnötter.

Bon Appetit mina Keto vänner!

Tjanar 2.

Näringsvärde för 1 portion: 277 kcal, 19 g fett, 9g kolhydrater med 2,3 g fiber och 2 g socker, 18,2 g protein; Netto kolhydrater: 6,7 g