Tag Archives: Paleo

Food, Recipes

Decadent, Flourless Brownies (Low Carb, Paleo, Keto, Sugar-Free)

5 Comments

At over 10$ for a small bag of almond flour, sometimes it is hard to fit that into our budgets, especially if you’re an undergraduate student (like myself). Today, I’m here to tell you that that will not stop you from being able to make your favorite decadent brownies. Yes, you heard that right. These beauties are not only easy to make, but they’ll also make your taste buds sing! I love these for lunches because there are so many temptations there.

Remember that if you are on Instagram and have tried my recipe, hashtag your pictures with #jesspaigelchf so I can see and share it with my other readers.

Flourless Brownies in the making
Flourless Brownies in the making
jesspaigelchfflourlessbrownie
Flourless brownies

Ingredients:

  • 1/4 cups cocoa powder, unsweetened
  • 1/4 Tsp baking soda
  • 1.5 cups butter, unsalted or coconut oil (paleo option)
  • 1/2 Tsp salt
  • 1.25 cups of erythritol or honey (paleo option)
  • **Stevia could also be used but the amounts of sweetener may vary, I have not tried it
  • 3.5 oz of 90% chocolate (I used Lindt)
  • 4 eggs, large
  • 1/2 cup water, room temperature
  • 1 Tsp Vanilla extract
  • 1/2 cup – 1cup almonds, chopped

In a double boiler, melt the chocolate, butter and erythritol together. When mixed all together, add the eggs, water, cocoa powder, baking soda, salt and vanilla extract together. Blend with a hand mixer. Mix half of the almonsd into the batter. (The batter should be pretty wet). In parchment paper lined baking dish, pour the batter and add the remaining nuts on top. I used 2 loaf pans because I like my brownies thicker but you can just a 8x by 8x. Bake in a preheated oven at 350F for 20-30 minutes. Baking times may vary depending on your oven.

Serves 16.

Bon appétit my keto, paleo and low carb friends!

Nutritional info for 1 serving: 211 cals, 21.8g fat, 2.7g carbs with 1g of fiber and 0.6g sugar, 2.6g protein. Net carbs: 1.7g

Flourless brownie in my lunch
Flourless brownie in my lunch
Food, Guest Posts

Banana Pancakes by Gabriela Nedley

1 Comment

It brings me great happiness to introduce all of you to my wonderful family member Gabriela Nedley. Gaby is a culinary and macro specialist based in Oviedo, Florida. She has tons of experience producing ketogenic, paleo, primal and iifym macro programs that yield successful results! Not only is this woman a cookery genius, she is such a sweet, kind person. Check our her Instagram @gabrielanedley and her website www.gabrielanedley.com for help designing the macros that are right for you, or just to say hi!

Today, Gaby has agreed to share her wonderful recipe for Jack Johnson Banana Pancakes! Mmmm sounds delicious!

Gabriela Nedley’s ” Jack Johnson Banana Pancakes”
IMG_8905

Ingredients

  • 1 Ripe Large Banana
  • 2 Eggs
  • 1/4 cup of Psyllium husks
  • 8 tbsp Egg Whites
  • 1/2 (or to taste) tsp clove powder
  • 1/2 ( or to taste) tsp cinnamon powder
  • 1 tsp (heaping) baking powder
  • 1/4 tsp sea salt
  • 6 drops of sweetener ( or its equivalence )

Procedure

Mash it all together ! It is that simple!!  If you find it to be too dry just add a little bit more of egg whites. If your macros require more fat then add a tablespoon of melted coconut oil or ghee/butter. The consistency of this batter is like a compote/puree so you are able to spoon the mixture on top of a hot -greased griddle or pan and create perfect rounds of deliciousness! Stack them, top with fresh fruit and the syrup of your preference and E N J O Y !

Serves 6.

Det ger mig stor glädje att introducera er alla till min underbara familjemedlem Gabriela Nedley. Gaby är en kulinarisk och makro specialist baserad i Oviedo, Florida. Hon har massor av erfarenhet av att producera ketogen, paleo, primala och iifym makro program som ger goda resultat! Inte bara är denna kvinna en matlagnings geni, hon är så söt, snäll person. Kolla vår hennes Instagram @gabrielanedley och hennes hemsida www.gabrielanedley.com om hjälp att utforma de makron som är rätt för dig, eller bara säga hej!

Idag har Gaby gått med på att dela sin underbara recept för Jack Johnson Banan Pannkaka! Mmmm låter jättegott!


Gabriela Nedley‘s “Jack Johnson Banan Pannkaka”
IMG_8905

Ingredienser

  •      1 mogen Stor Banan
  •      2 ägg
  •      1/4 kopp Psyllium skal
  •      8 msk äggvitor
  •      1/2 (eller efter smak) tsk kryddnejlika pulver
  •      1/2 (eller efter smak) tsk kanel
  •      1 tsk (rågad) bakpulver
  •      1/4 tsk havssalt
  •      6 droppar sötningsmedel (eller dess motsvarighet)

Procedur

Mosa ihop allt! Det är så enkelt! Om du tycker att det är för torrt bara lägga till lite mer av äggvita. Om dina makron kräver mer fett tillsätt sedan en matsked smält kokosolja eller ghee / smör. Konsistensen på denna smeten är som en kompott / puré så att du har möjlighet att sked blandningen ovanpå en varm smord grillpanna eller stekpanna och skapa perfekta rundor av deliciousness! Stapla dem, toppa med färsk frukt och sirap av dina önskemål och NJUT!

Tjänar 6.

Food, Guest Posts

Chicken Skewers and Avocado Salsa by Maria Alm

Leave a comment

Today, I am so glad to be able to share Maria Alm’s Chicken Skewers and Avocado Salsa with all of you.

Visit her on her blog: www.menoscarboidratos.com

on Facebook www.facebook.com/menoscarboidratos

or on Instagram @menoscarboidratos

 

Internet has brought many new friends into my life. People that I admire and that inspire me to continue doing my thing. Especially within the lowcarb/paleo community, where I focus my blogging… I feel very blessed and I am so thankful for the positive energy and generosity that these “real food” people show and share with each other.  It is also fantastic to see how online activities can lead to real world events. This year I have already held several low carb workshops and organized happy hours here in Sao Paulo. and I have seen other meetings leading to everything from congresses to picnics. Jess also entered my life via this common interest for healthy food and the pursuit for a lowcarb/paleo lifestyle. We were both sharing our stories and recipes on Instagram and one thing led to the other and here I am sharing one of my favorite recipes with you as well. I hope you´ll like it! Thank you Jess for the opportunity and continue to inspire!
But first a few words about who I am… I was born in the north of Sweden, in the middle of the mountains, practically with skis on my feet. I have always been curious and after quite a few turns I finally ended up in Sao Paulo after meeting a handsome and charming Brazilian guy at business school.  Four years ago I decided to change a straightforward business career for the more unsecure life as an artist.  Since then I have painted, written and illustrated children’s books, designed aprons and worked with food design for recipe books. The joy of creating is one of the main forces in my life.  Love and family are others. Two years ago I launched into blogging.  Something that started as a personal motivation to change lifestyle turned into one of the biggest blog on this theme in Brazil and something very important in my life. I feel true happiness when I experiment in the kitchen, and to be able to share it with more people is fantastic!
Well. Enough on me. Let´s start cooking! This dish is simple and very tasty. Even my three year old daughter loves it.  She loves spicy food, but you can decide how strong and spicy you want to have it. The avocado salsa is very versatile, you can use it for meat dishes as well or as dipping.  The skewers have few ingredients, but the chipotle spice makes it special… Mmm…

espetinhossemcarboidratos4

espetinhossemcarboidratos5

3 portions (~6 skewers)

Chicken skewers:

  • 500 grams of minced chicken
  • 30 grams of chive (gräslök)
  • 1 clove of garlic
  • salt and black pepper
  • chipotle

Salsa

  • 2 avocado
  • 2 table spoons of mayonnaise
  • juice of 1/2 lemon (or 1 lime)
  • 1/2 – 1 clove of garlic (depending on the  strength you want)
  • salt
  • some drops of tabasco (try to see how much you prefer)

Start with the skewers. Chop the garlic and the chive and mix with the chicken, adding salt, black pepper and chipotle to taste.
Put the mix on the skewers and fry in a pan.
Put it in a oven form and continue to cook in the oven for 10 more minutes.
Continue with the salsa. Chop the garlic and mix with avocado, mayonnaise and the lemon, with a fork or in the mixer.
Add salt and tabasco and mix well.
Serve everything with a salad.

 

Kyckling Grillspett och avokadosalsa av Maria Alm

Idag är jag så glad över att kunna dela med Maria Alm‘s kycklingspett och avokadosalsa med er alla.

Besök henne på hennes blogg: www.menoscarboidratos.com

på Facebook www.facebook.com/menoscarboidratos

eller på Instagram @menoscarboidratos

Jag har fått många nya vänner genom Internet. Personer som jag beundrar och som inspirerar mig att fortsätta att göra min grej. Speciellt inom lowcarb/paleovärlden, där jag bloggar mest. Jag känner mig väldigt borskämd och otrologt tacksam för den positiva energi som alla dessa “real food”- personer visar och delar med varandra. Det är också fantastiskt att se hur online-aktiviteter även har kunnat leda till events i den “riktiga” världen. I år har jag redan organiserat flera lowcarb workshops och happy hours med paleo/LCHFvänner och jag har sett hur andra möten lett till allt från föreläsningsdagar till picknickar i det gröna. Jess kom även hon in i mitt liv via vårt gemensamma interesse för en hälsosam livsstil. Vi delade båda våra erfarenheter och recept på Instagram och en sak ledde till den andra och här gästbloggar jag nu med ett av mina favoitrecept. Jag hoppas att ni gillar det! Tack Jess för inbjudan och fortsätt att inspirera!

Men först några ord om vem jag är. Jag föddes i Jämtland, praktiskt taget med skidor på fötterna. Jag har alltid varit nyfiken och efter fler olika platser och erfarenheter så  hamnade jag i Sao Paulo efter att ha mött en charming brasilianare under min MBA. För fyra år sedan så bytte jag en rak affärskarriär mot en mer krokig kärriär som artist. Sedan dess har jag målat, skrivit och illustrerat barnböcker, designat förkläden och jobbat som food designer. Glädjen i att skapa är en av mina starkaste drivkrafter, Kärlek och familjen är andra. För två år sedan började jag blogga och något som startade som en personlig motivation att byta livsstil växte så småningom till en av brasiliens största bloggar med LCHF/lowcarb recept och en viktig del av mitt liv. Jag känner ren lycka när jag får experimentera i köket och att få möjligheten att dela med mig till så manga andra är fantastiskt!

 

OK. Nog om mig. Nu är det dags att laga mat! Det här är en väldigt enkel rätt, men även otroligt god. Min treåriga dotter älskar den,! Hon gillar kryddstark mat , men du kan välja själv hur stark du vill göra bådde såsen och spetten. Avocado salsan kan även användas till kött, eller varför inte som dipp till grönsaksstavar. Kycklingspetten har få ingredienser, men vad som gör de speciella är chipotlen som ger en lite rökig smak… Mmm…

Tjanar 3. (~6 spett)

espetinhossemcarboidratos2

Kyckling spett:

  • 500 grams av kycklingfärs
  • 30 grams av gräslök
  • 1 kryddnejlika av vitlök
  • salt och svart peppar
  • chipotle

Salsa

  • 2 avokado
  • 2Msk av majonnäs
  • saft av 1/2 citron (eller 1 lime)
  • 1/2 – 1 kryddnejlika av vitlök (beroende pa stryka ni vill)
  • salt
  • nagra droppar av tabasco (beroende pa smak)

 

Börja med spetten. Hacka vitlök och gräslök och blanda med kycklingen, lägga till salt, svartpeppar och chipolte efter smak.

Sätt blandningen pa spetten och stek i en kastrull.

Lägg den i en ugn formulär och fortsätta att laga mat i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Fortsätt med salsa. Hacka vitlök och blanda med avokado, majonnäs och citron, med en gaffel eller i biandaren.

Tillsätt salt och tabasco och blanda väl.

Servera allt med en sallad.

Food, Recipes

The Benefits of Coconut oil and Chocolate banana cereal

Leave a comment

Benefits of Coconut oil

The benefits of coconut oil are vast, ranging from hair & skin care to cholesterol level maintenance, boosted immune system and weightloss. Most of these benefits can be attributed to the presence of lauric acid, capric acid and caprylic acid. These fatty acids have antimicrobial, antioxidant and antibacterial properties.

In the body, lauric acid gets converted to monolaurin which helps in dealing with viruses and bacteria that cause diseases such as herpes, influenza and even HIV. Vitamins and minerals such as Vitamin K, Vitamin E and Iron are also present in coconut oil.

Chocolate Banana Cereal
Chocolate Banana Cereal

Chocolate Banana Cereal

Ingredients:

  • 1/3c. chocolate whey protein (I use LeanFit Chocolate whey) or whey substitute (Paleo option)
  • 1/4c. almond flour
  • 1/3c. almonds, coarsely chopped
  • 1/2Tsp banana extract
  • 1.5Tsp cocoa powder, unsweetened (may vary to taste)
  • 1Tsp Walden farms chocolate syrup or honey (Paleo option)
  • 1/3c. Erythritol (I found this was a tad too sweet so maybe lower it if you’re not a big sweet person)
  • 1/4c. Butter or coconut oil (Paleo option), softened

Mix together all ingredients in a bowl. It should have a crumble-like texture. Place on cookie sheet and bake in preheated oven at 300F for 12 minutes. Let cool and it will crisp up. Serve with some unsweetened almond milk or just enjoy plain.

Bon appétit my Keto friends!

Serves 4

Nutritional comparison:
Nutritional value of Knus Chocolate Banana cereal (1 serving): 134 kcals, 9g fat, 64g carbs with 0g fiber and 0g sugar, protein 8g; Net carbs: 64g
Nutritional value of my cereal (1 serving): 182cal, 16.1g fat, carbs 1.9g with 0.1g sugar and 0 fiber, protein 8g; Net carbs: 1.8g

Fördelar med kokosolja

Fördelarna med kokosolja är stora, allt från hår och hudvård till underhåll kolesterol, ökat immunförsvar och viktminskning. De flesta av dessa fördelar kan tillskrivas närvaron av laurinsyra, kaprinsyra och kaprylsyra. Dessa fettsyror har antimikrobiella, antioxidanter och antibakteriella egenskaper.

I kroppen blir laurinsyra omvandlas till mono som hjälper till att hantera virus och bakterier som orsakar sjukdomar som herpes, influensa och till och med HIV. Vitaminer och mineraler såsom vitamin K, vitamin E och järn är också närvarande i kokosnötolja.

Choklad Banan Spannmål

Ingredienser:

  •     1/3c. choklad vassleprotein (jag använder LeanFit Choklad vassle) eller vassle substitut (Paleo tillval)
  •     1/4c. mandelmjöl
  •     1/3c. mandel, grovt hackad
  •     1/2Tsp bananextrakt
  •     1.5Tsp kakaopulver, osötad (kan variera efter smak)
  •     1tsp Walden gårdar choklad sirap eller honung (Paleo tillval)
  •     1/3c. Erytritol (jag hittade det här var en smula för söt så kanske sänka den om du inte är en stor söt person)
  •     1/4c. Smör eller kokosolja (Paleo tillval), mjuknade

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Den bör ha en samman-liknande konsistens. Placera på cookie plåt och grädda i förvärmd ugn på 300F i 12 minuter. Låt svalna och det kommer skarpa upp. Servera med lite osötad mandelmjölk eller bara njuta slätten.

Bon Appetit mina Keto vänner!

4 portioner

 

Närings jämförelse:
Näringsvärde Knus Chocolate Banana spannmål (1 portion): 134 kcal, 9g fett, 64 g kolhydrater med 0g fiber och 0g socker, protein 8g; Netto kolhydrater: 64 g
Näringsvärde på min spannmål (1 portion): 182cal, 16,1 g fett, kolhydrater 1,9 g med 0,1 g socker och 0 fiber, protein 8g; Netto kolhydrater: 1,8 g
Food, Recipes

Double Chocolate Protein Balls

Leave a comment

During heavy lifting workouts, the fibers that constitute your muscles are undergoing micro-tears. These micro-tears will then be repaired by the body, making the fibers stronger so that next time they will be able to withstand the weight. When restoring the muscle fibers, the body will construct more connective tissue, produce more microfilament and microfibrils and increase glycogen stores. Thus, allowing for an increase in muscle mass and strength. For the body to be able to restore these fibers properly, however, the proper nutrients as well as a recovery period have to be available. This is why most trainers will suggest a serving of protein post workout to allow your muscles to have all the amino acids it requires to rebuild. Bigger and stronger!

Warning: the ingredients with a * have not been measured so they could require more or less

Serves 6.

Double Chocolate Protein Balls
Double Chocolate Protein Balls

Ingredients:

  • 1.5 scoop low carb vanilla whey (I use leanfit)
  • 2tbsp cocoa powder
  • 2tbsp erythritol, granular*
  • 1/2tsp salt
  • 1.5tbsp water *
  • 2tbsp Notella (see other recipe)
  • Splash of vanilla
  • 1Tbsp butter or coconut oil (paleo option)
  • Splash of Walden farms sf pancake syrup
  • 3tbsp coconut, shredded and unsweetened*

In a bowl, add the whey, cocoa powder, sweetener and mix. Then add the nutella, vanilla, butter, walden farms and salt. Mix, mix, mix! It should be like wet sand. Add water in small amounts until the batter can be clumped together and rolled into balls. It should not be sticky (means you added too much water). Roll into balls and roll in shredded coconut. Eat like so (cookie dough texture) or frozen (truffle texture).
Bon appetit my Keto friends!

Nutritional information for 1 serving: 81kcals, 5.2g fat, 2.5g carbs with 0.9g from fiber and 0.4g from sugar, 6.6g protein; Net carbs = 1.6g

Dubbla Choklad proteinbollar

Under tunga lyft träning, är fibrerna som utgör dina muskler genomgår mikro tårar. Dessa mikro tårar kommer då att repareras av kroppen, vilket gör fibrerna starkare så att nästa gång de kommer att kunna stå emot tyngden. När du återställer muskelfibrer, kommer kroppen att bygga mer bindväv, producera mer glödlampor och mikrofibriller och öka glykogen butiker. Således, vilket möjliggör en ökning av muskelmassa och styrka. För att kroppen ska kunna återställa dessa fibrer på rätt sätt, dock rätt näringsämnen samt en återhämtningsperiod måste finnas tillgängliga. Därför har de flesta tränare kommer att föreslå en portion protein efter träningen för att låta dina muskler att ha alla de aminosyror den behöver för att återuppbygga. Större och starkare!

Varning: ingredienserna med en * har inte mätts så de kan kräva mer eller mindre

Tjänar 6.

Dubbla Chlokad Proteinbollar
Dubbla Chlokad Proteinbollar

Ingredienser:

  •      1.5 skopa låg Carb vanilj vassle (jag använder leanfit)
  •      2tbsp kakaopulver
  •      2tbsp erythritol, granulat *
  •      1/2tsp salt
  •      1.5tbsp vatten *
  •      2tbsp Notella (se andra recept)
  •      Stänk av vanilj
  •      1tbsp smör eller kokosolja (paleo tillval)
  •      Stänk av Walden gårdar sf pannkaka sockerlag
  •      3tbsp kokos, strimlas och osötad *

I en skål, tillsätt vassle, kakaopulver, sötningsmedel och blanda. Tillsätt sedan nutella, vanilj, smör, walden gårdar och salt. Blanda, blanda, blanda! Det ska vara som våt sand. Tillsätt vatten i små mängder tills smeten kan hopklumpade ihop och rullas till bollar. Det bör inte vara klibbig (betyder att du lagt för mycket vatten). Rulla till bollar och rulla i kokos. Ät som så (cookie dough textur) eller frysta (tryffel konsistens).
Bon Appetit mina Keto vänner!

Näringsvärde för 1 portion: 81kcals, 5,2 g fett, 2,5 g kolhydrater med 0,9 g från fiber och 0,4 g från socker, 6,6 g protein; Netto kolhydrater = 1,6 g
Food, Guest Posts

Coconut Cocoa Dessert by Raquel Zucchi

Leave a comment

Raquel, a 23 year old Brazilian girl, is a health food enthusiast, student and primal blogger. She has now been following the primal way of eating for about 5 months.

Her message to you all: this is one of the most delicious, (and quite easy) low carb Primal recipe I’ve done in a while. I present to you: Coconut Cocoa Dessert. I came up with it on a day that I REALLY needed to taste some chocolate goodness (you know what I mean, right? Some days you just have to have some chocolate).

Coconut Cocoa Dessert
Coconut Cocoa Dessert

Ingredients:

  • 2 egg whites
  • 1 can of heavy cream (300g)
  • 1/4 cup of coconut milk
  • 1 tbsp of honey (paleo option) or erythritol
  • flaked coconut to taste (I used about 1/4 cup)
  • 4 tbsp of dutch cocoa powder
  • 1 sheet of gelatin

In a bowl, beat 2 egg whites until stiff and set it aside. Grab another bowl and mix 1 can of heavy cream, 1/4 cup of coconut milk, 1 tbsp of coconut sugar (or honey) and flaked coconut to taste (I used about 1/4 cup) + 4 tbsp of cocoa powder (I used the Callebaut cocoa powder alkalized – or dutch). Hydrate 1 sheet of gelatin (its equivalent in powder would work too) and incorporate it to the cocoa mixture, using a hand beater. Finally, add the beaten egg whites (delicately!) to the cocoa cream, put in individual bowls and let it refrigerate for at least 4 hours before serving. Enjoy!

Kokos Kakao Dessert av Raquel Zucchi

Raquel, en 23-årig Braziliansk flicka, är en hälsokost entusiast, student och primal bloggare. Hon har nu varit efter den primära sättet att äta under ca 5 månader.

Hennes budskap till er alla: detta är en av de mest utsökta, (och ganska lätt) låg carb Primal recept jag har gjort på ett tag. Jag presenterar för er: kokos kakao efterrätt. Jag kom på det på en dag som jag verkligen behövde smaka lite choklad godhet (ni vet vad jag menar, eller hur? Vissa dagar är det bara att ha lite choklad).

Ingredienser:

  •     2 äggvitor
  •     1 burk grädde (300g)
  •     1/4 kopp av kokosmjölk
  •     1 msk honung (paleo tillval) eller erytritol
  •     bearbetade till flingor kokos efter smak (jag använde ca 1/4 kopp)
  •     4 msk holländsk kakao
  •     1 ark av gelatin

I en skål, slå 2 äggvitorna till hårt och ställ den åt sidan. Ta en annan skål och blanda 1 burk grädde, 1/4 kopp kokosmjölk, 1 msk kokossocker (eller honung) och bearbetade till flingor kokos efter smak (jag använde ca 1/4 dl) + 4 msk kakaopulver (jag använde Callebaut kakaopulver alkaliserade – eller holländska). Hydrate 1 blad gelatin (motsvarande i pulver skulle fungera också) och införliva den i kakaoblandningen, med hjälp av en handen visp. Slutligen lägger de vispade äggvitorna (bräck!) till kakao grädde, sätta i individuella skålar och låt den i kylskåp i minst 4 timmar före servering. Njuta!

Food, Recipes

Jalapeno Brownies

Leave a comment

Serves 16.

Before baking - Jalapeno Brownies
Before baking – Jalapeno Brownies

 

Ingredients:

  • 1/2c butter, unsalted or coconut oil (paleo option)
  • 2/3c. chocolate, sugar-free
  • 1Tsp sea salt
  • 4 eggs, beaten
  • Chopped nuts** optional
  • 1/4c. coconut flour, unsweetened
  • 1/4c. cocoa powder, unsweetened
  • 5 large jalapeno peppers, cleaned and seedless
  • 1Tsp vanilla

Mix together eggs and salt until frothy. In a double-boiler, melt the chocolate and butter. Mix in the chocolate/butter mixture into the egg/salt mixture. Add in coconut flour, cocoa powder and vanilla. In a blender, scoop in a bit of the batter and blend the jalapenos together until they are pureed. Mix the jalapenos, chopped nuts and the rest of the batter, pour it into a casserole dish and bake for 350F and bake for 30 minutes.

Bon appétit my Keto friends!

Nutritional information for 1 serving of healthified brownies: 109kcals, 10.6g fat, 3g carbs with 1.5g fiber and 0.4g sugars, 2.7g protein; Net carbs: 1.5g

Peppar Brownies

Tjänar: 16.

Peppar Brownies
Peppar Brownies

Ingredienser:

 

  •      1/2c smör, osaltat eller kokosolja (paleo tillval)
  •      2/3c. choklad, sockerfria
  •      1tsp havssalt
  •      4 ägg, slagna
  •      Hackade nötter ** tillval
  •      1/4c. kokos mjöl, osötad
  •      1/4c. kakaopulver, osötad
  •      5 stora jalapenos, rengöras och kärnfri
  •      1tsp vanilj

Blanda ihop ägg och salt tills skummande. I en dubbel–panna, smält choklad och smör. Blanda i choklad / smörblandning den i ägg / saltblandningen. Lägg i kokosmjöl, kakao och vanilj. I en mixer, skopa i lite av smeten och blanda jalapenos tillsammans tills de är mosade. Blanda jalapenos, hackade nötter och resten av smeten, häll det i en gryta och grädda i 350F och grädda i 30 minuter.

Bon Appetit mina Keto vänner!


Näringsvärde för 1 portion healthified brownies: 109kcals, 10,6 g fett, 3g kolhydrater med 1,5 g fiber och 0,4 g socker, 2,7 g protein; Netto kolhydrater: 1,5 g
Food, Recipes

Notella

Leave a comment

Nutella, that rich, chocolately spread that we all grew up on. Well, wake up call, their slogan: “Part of a balanced & healthy breakfast” = false. 10g of sugar per tablespoon is NOT my idea of a healthy, balanced breakfast. Hazelnuts & hazelnut products, however, are quite nutritious. Loaded with alpha-tocopherol, calcium, manganese & vitamin B6 these little super nuts are teaming with antioxidants, essential vitamins and minerals to keep you in tip top shape.

Fun fact: did you know that in 86% of the RDA (recommended daily allowance) of Vitamin E can be obtained from just 1 cup of hazelnuts?

Serves: 30

Notella
Notella

Ingredients:

  • 2c. Hazelnuts, raw
  • 4-5Tbsp coconut oil
  • 1/3c. cocoa powder, unsweetened
  • 1-1.5c. Erythritol, granular (depending how sweet you’d like it)

Add the hazelnuts to a baking sheet and place them in a preheated oven at 375F. Roast for approximately 5-10 minutes (to know if they are done, shake the sheet and if the skins come off, it’s ready). Pour the hazelnuts in a bowl and shake, shake, shake! The shells should come off pretty easily. De-shell them and place in the food processor on (dough option). Add in the coconut oil. Mix with food processor. Scrape the sides of the food processor every couple of minutes or else it will stick and you’ll have dry areas. Add in cocoa and sweetener. Mix until homogenous and enjoy!

Nutritional comparison:

Nutritional information for 1 serving of Nutella: 100kcals, 6g Fat, 10.5g carbs with 0.5g fiber and 10g sugar, Protein: 1g; Net carbs: 10g
Nutritional information for 1 serving of Notella: 27kcals, Fat: 2.9g, Carbs 0.8g with 0.5g fiber and 0g sugar, Protein: 0.4g; Net carbs: 0.3g

 

Bon appétit my Keto friends!

Notella

Nutella, det rika, chocolately spridning som vi alla växte upp på. Tja, väckarklocka, deras slogan: “En del av en balanserad och hälsosam frukost” = false. 10 g socker per matsked är inte min uppfattning om en hälsosam, balanserad frukost. Hasselnötter och hasselnöt produkter är dock ganska näringsrik. Laddad med alfa-tokoferol, kalcium, mangan och vitamin B6 dessa små super nötter samarbetar med antioxidanter, viktiga vitaminer och mineraler för att hålla dig i bästa form.

Kul fakta: visste du att i 86% av RDI (rekommenderat dagligt intag) av vitamin E kan erhållas från bara 1 kopp hasselnötter?

Tjänar: 30

Ingredienser:

  •      2c. Hasselnötter, rå
  •      4–5Tbsp kokosnötolja
  •      1/3c. kakaopulver, osötad
  •      1–1.5c. Erytritol, granulat (beroende på hur söt du vill ha det)


Lägg hasselnötterna till en plåt och placera dem i en förvärmd ugn på 375F. Stek i ca 5-10 minuter (för att veta om de görs, skaka plåten och om skinnen lossna, det är klart). Häll de hasselnötter i en skål och skaka, skaka, skaka! Skalen ska lossna ganska enkelt. De-shell dem och lägg i matberedare på (deg tillval). Lägg i kokosolja. Blanda med matberedare. Skrapa sidorna av matberedaren varje par minuter, annars kommer det att sticka och du har torra områden. Lägg i kakao och sötningsmedel. Blanda tills homogen och njut!

 

Närings jämförelse:
Näringsvärde för 1 portion Nutella: 100kcals, 6 g fett, 10,5 g kolhydrater med 0,5 g fiber och 10 g socker, Protein: 1 g; Netto kolhydrater: 10 g 

Näringsvärde för 1 portion Notella: 27kcals, Fett: 2,9 g, Kolhydrater 0,8 g med 0,5 g fiber och 0g socker, Protein: 0,4 g; Netto kolhydrater: 0,3 g

 

Bon Appetit mina Keto vänner!

 

Food, Recipes

Shakshuka (Gluten-free, Low-Carb, Whole30, Paleo)

4 Comments

Shakshuka is a popular mid-Eastern dish traditionally served with bread. It is a dish of poached eggs in spicy, tomato sauce. The eggs pair perfectly with that hot, seasoned tomato sauce. Not only is the breakfast dish lowcarb, it is also paleo and whole30 approved.

image3

Shakshuka

Ingredients

  • 1 Onion, chopped
  • 2 Cloves garlic, chopped
  • 1 Bell pepper, chopped
  • 1Tbsp cumin
  • 1Tbsp chili flakes
  • Cracked pepper, to taste
  • Salt
  • 3/4 cup Tomato sauce, sugar-free
  • 1/4 cup Cherry tomatoes, chopped
  • 3-4 Eggs
  • 1/4 cup Coriander, fresh & chopped
  • 1Tsp Ghee/butter (if not paleo)

Directions

In a deep pan, add the ghee and let it melt. Add the onion and garlic to the pan on medium heat and let cook till fragrant. Then add the bell pepper and the tomatoes, let cook till soft (see Instagram video if you’re unsure). Season with cumin, chili flakes, salt and cracked pepper. Add the tomato sauce and let reduce till thick. Add the eggs on top of the sauce and let cook. (The whites will start to bubble). Once almost cooked, cover the pan for a couple of minutes until the rest of the whites are cooked. Remove from heat and add the coriander on top. Enjoy! If you are not whole30/paleo, serve with cheese chips!

Bon appétit my Keto friends!

Serves 2.

Guest Posts

Mini Pumpkin Cakes

Leave a comment

Today, I’m pleased to introduce Rafaela, a wonderful Health Coach and fellow low carb blogger from Brazil. Luckily she has agreed to share her delicious recipe for mini Pumpkin Cakes with us today!

Mini Pumpkin Cakes

Prep Time: 10 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 55 mins

Author: Rafaela Peter
Serves: 2

Ingredients

  • 4 eggs
  • ½ cup of pumpkin purée
  • 1 cup of coconut sugar (paleo) or erythritol (keto)
  • 3 tbsp coconut milk
  • ⅓ cup of melted coconut oil
  • 1 cup of almond flour
  • ¼ cup of coconut flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp of sea salt
  • 1 tsp ground cinnamon
  • ¼ tsp ground cloves
  • ½ tsp ground ginger
  • ½ tsp nutmeg

Instructions

  1. Preheat oven to 350F
  2. In a bowl place egg, pumpkin puree, sugar, coconut and coconut milk
  3. Mix well with a wooden spoon
  4. Add the coconut oil, mix
  5. In another bowl place the flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, cloves, ginger and nutmeg
  6. Mix
  7. Add the flour mixture to the pumpkin purée mixture
  8. Mix well
  9. Grease two small loaf pans
  10. Place half the dough on each form
  11. Bake for 45 minutes
  12. Remove and let cool
  13. Serve as desired

Idag är jag glad att presentera Rafaela, en underbar hälsocoach och kollega lowcarb bloggare från Brasilien. Som tur är har hon gått med på att dela sin läckra recept för mini pumpa tårtor med oss idag!

Prep Tid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 55 minuter

Författare: Rafaela Peter
Tjänar: 2

Ingredienser

    • 4 ägg
    • ½ kopp pumpapuré
    • 1 kopp kokossocker (paleo) eller erytritol (keto)
    • 3 msk kokosmjölk
    • ⅓ kopp smält kokosnötolja
    • 1 kopp mandelmjöl
    • ¼ kopp kokosmjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bakpulver
    • ½ tsk havssalt
    • 1 tsk malen kanel
    • ¼ tsk malda kryddnejlikor
    • ½ tsk mald ingefära
    • Tsk muskot

Instruktioner

    1. Värm ugnen till 350F
    2. I en skål plats ägg, pumpa puré, socker, kokos och kokosmjölk
    3. Blanda väl med en träslev
    4. Tillsätt kokosolja, blanda
    5. I en annan skål placera mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, kanel, kryddnejlika, ingefära och muskot
    6. Blanda
    7. Tillsätt mjölblandningen till pumpapuré blandning
    8. blanda väl
    9. Smörj två små limpa kastruller
    10. Placera hälften av degen på varje blankett
    11. Baka i 45 minuter
    12. Ta ut och låt svalna
    13. Servera som önskat